- Miért lett kemény a tészta?
- Túlgyúrtad. A pitetésztát csak addig szabad morzsolni/nyomkodni, amíg épp összeáll. Ha sokáig gyúrod, a glutén aktiválódik és 'cipőtalp' lesz.
- A töltelék eláztatta a tésztát.
- A tölteléket hagyd teljesen kihűlni betöltés előtt! A forró töltelék gőze azonnal megpuhítja a nyers tésztát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Empadão de palmito (pálmaszíves töltelékkel)
Brazília kedvenc pitéje, az 'Empadão' titka a tésztában rejlik, ami annyira omlós, hogy a helyiek szerint 'elolvad a szájban' (massa podre). A töltelék főszereplője a pálmaszív, ami textúrájában a spárgára vagy articsókára emlékeztet, íze pedig finoman savanykás és vajas.
Hozzávalók
400
g
Pálmaszív konzerv (lecsöpögtetve)
500
g
Finomliszt
250
g
Hideg vaj
2
db
Tojás (1 a tésztába, 1 a kenéshez)
1
dl
Jéghideg víz (vagy tejföl)
1
tk.
Só
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Olívaolaj
1
ek.
Liszt (a sűrítéshez)
100
ml
Tej vagy tejszín
1
csokor
Petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma (kapcsos vagy kerámia)
- Nyújtófa
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A lisztet és a sót keverd össze, majd morzsold el benne a hideg vajkockákat nedves homok állagig. Üsd bele az egyik tojást, és adj hozzá pici vizet, ha szükséges, hogy összeálljon. Ne gyúrd!
Tipp: A vajdarabkák bevonják a lisztszemcséket, megakadályozva a kemény sikérváz kialakulását.
2
✓
Csomagold a tésztát fóliába és tedd a hűtőbe 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a vaj visszadermed, ez biztosítja majd a roppanós szerkezetet.
3
✓
A töltelékhez dinszteld meg a hagymát és fokhagymát olajon. Add hozzá a karikázott pálmaszívet, szórd meg 1 kanál liszttel, majd öntsd fel a tejjel/tejszínnel. Főzd sűrűre.
Tipp: Ez lényegében egy besamel alapú ragu, ami összetartja a tölteléket, hogy szeletelhető legyen.
4
✓
Keverd bele a petrezselymet, sózd, borsozd, majd HŰTSD KI teljesen.
Tipp: A petrezselymet a végén add hozzá, hogy megőrizze színét és C-vitamin tartalmát.
5
✓
Béleld ki a formát a tészta 2/3-ával. Töltsd bele a ragut. A maradék tésztával fedd be, a széleket nyomkodd össze. Kend meg a tetejét a második felvert tojással.
Tipp: Vágj kis lyukat a fedőlap közepére, hogy a gőz távozhasson ('kémény').
6
✓
Süsd 180°C-on kb. 40 percig, amíg mély aranybarna lesz.
Tipp: Akkor jó, ha a pite elválik a forma falától.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Pálmaszív konzerv (lecsöpögtetve)
- 500 g Finomliszt
- 250 g Hideg vaj
- 2 db Tojás (1 a tésztába, 1 a kenéshez)
- 1 dl Jéghideg víz (vagy tejföl)
- 1 tk. Só
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 ek. Liszt (a sűrítéshez)
- 100 ml Tej vagy tejszín
- 1 csokor Petrezselyem