Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Enchilada marhahússal, sajttal és salsa szósszal, friss korianderrel díszítve
Mexikói enchilada marhahússal és sajttal

Enchilada marhahússal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A marhahúsos enchilada a Tex-Mex konyha egyik tartóoszlopa. Itt a darált húsos ragu (hasonlóan a bolognaihoz, de mexikói fűszerekkel) dominál. A titok a hús alapos lepirítása: nem párolni akarjuk, hanem barnítani, hogy mély, karamellizált húsízt kapjunk, ami képes áttörni a gazdag szósz és a sajt rétegein is.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 720 kcal
🌍 Konyha Mexikói

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Mély serpenyő
  • Tepsi (kb. 20x30 cm)
  • Szűrő (zsírbontáshoz)

Allergén Információk

⚠️ Tej
⚠️ Glutén

Elkészítés

1 ✓

Melegítsd az olajat közepes-magas lángon. Add hozzá a darált húst, és terítsd szét a serpenyőben. Hagyd pirulni keverés nélkül 1-2 percig, majd forgasd át, amíg mindenhol barna lesz.

Tipp: Ha azonnal kevergeted, a hús levet ereszt és párolódik. A pihentetés segíti a pörzsanyagok képződését (Maillard-reakció).
2 ✓

Ha a hús sok zsírt engedett, öntsd le róla. Add hozzá a finomra vágott hagymát, paprikát és zúzott fokhagymát. Párold 5 percig.

Tipp: A paprika édessége és a hagyma aromája beivódik a húsba.
3 ✓

Keverd bele a felkockázott paradicsomot és a salsa szósz FELÉT. Fűszerezd sóval, borssal, és főzd 10 percig, amíg a ragu besűrűsödik.

Tipp: A tölteléknek sűrűnek kell lennie, nem folyósnak, különben eláztatja a tortillát.
4 ✓

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A tortillákat melegítsd át egy száraz serpenyőben (vagy mikróban), hogy puhák legyenek.

Tipp: A melegítés visszaállítja a keményítő rugalmasságát, így nem törik tekeréskor.
5 ✓

Oszd el a húsos ragut a tortillákon, szórj rájuk egy kevés sajtot, majd tekerd fel őket. Helyezd őket a tepsibe.

Tipp: A belső sajt 'ragasztóként' is funkcionál, összetartja a tölteléket.
6 ✓

Öntsd a tekercsekre a maradék salsa szószt, és borítsd be a maradék sajttal. Süsd 15-20 percig.

Tipp: Akkor kész, ha a sajt teljesen megolvadt és a széleken elkezd barnulni.
7 ✓

Tálalás előtt hagyd 5 percet pihenni, majd szórd meg bőségesen friss korianderrel.

Tipp: A pihentetés alatt a szósz kicsit visszahűl és sűrűsödik, így könnyebb szépen tálalni.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Túl zsíros lett az étel.
A marhahús sok zsírt enged. Sütés után, még a töltés előtt mindenképp csepegtesd le, vagy szedd le a felesleges zsiradékot kanállal.
Használhatok bolti salsát?
Igen, tökéletes választás. Keress 'chunky' (darabos) típusút a textúra miatt.

Hozzávalók

  • 500 g Darált marhahús (max. 20% zsírtartalom)
  • 6 db Tortilla (búza vagy kukorica)
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 1 db Vöröshagyma
  • 1 db Kaliforniai paprika (piros)
  • 2 db Paradicsom
  • 200 ml Salsa szósz (vagy paradicsomszósz)
  • 150 g Cheddar vagy mozzarella sajt (reszelve)
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Őrölt fekete bors
  • 1 csokor Friss koriander