Espetada marhahússal és babérlevéllel
Az espetada a portugál gasztronómia egyik legismertebb grillétele, különösen Madeira szigetén vált híressé. Az étel neve az „espetar” igéből ered, amely azt jelenti: „felszúrni”. A hagyományos változatban a marhahúst vastag nyársra húzzák, gyakran babérfa ágat használnak természetes nyársként, amely tovább gazdagítja az ízvilágot. A sóval, fokhagymával és borral történő pácolás a madeirai paraszti konyha egyszerűségét tükrözi. Technikai tipp: a hús minősége kulcsfontosságú – válassz érlelt marhát, amely nem szárad ki gyorsan a grillen. Ez az étel tökéletes választás nyári grillezésekhez, családi összejövetelekre vagy egy hétvégi mediterrán hangulatú vacsorához. Hagyományosan sült kukoricakásával vagy rozskenyérrel tálalják, de friss salátával is kiváló.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhahúst vágd egyforma, kb. 3x3 cm-es kockákra. Egy tálban keverd össze a zúzott fokhagymát, olívaolajat, fehérbort, sót és borsot. Ebbe a pácba tedd a húst, és pihentesd legalább 2 órát (vagy egy éjszakán át).
A hosszabb pácolás mélyebb ízt ad, és a hús puhább lesz.
2
A nyársakra felváltva húzd fel a húsdarabokat és a babérleveleket. Minden hús közé tegyél egy-egy babérlevelet a karakteresebb ízért.
Használj fém nyársat, ha faszénen grillezel – nem ég el, mint a fapálcika.
3
Hevítsd elő a grillt vagy grillserpenyőt magas hőfokra. Süsd a nyársakat oldalanként 3-4 percig, amíg kívül enyhén megpirulnak, de belül még szaftosak maradnak.
Ne nyomkodd le a húst sütés közben, így nem veszít a szaftosságából.
4
Pihentesd a kész espetadát pár percig sütés után, majd tálald friss kenyérrel vagy sült burgonyával.
A pihentetés segít, hogy a húsnedvek egyenletesen oszoljanak el – ne szeleteld fel azonnal.
