- Használhatok szárított babért?
- Igen, de áztasd be vízbe előtte, különben meggyullad és keserű füstöt ad. A friss babérlevél sokkal aromásabb.
- Milyen bort használjak?
- Bármilyen száraz fehérbort, amit szívesen meginnál. A rossz borból rossz étel lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Espetada marhahússal és babérlevéllel
Ez az autentikus Madeirai espetada recept. A szigeten a marhahúst hagyományosan nagy darabokban, babérfából faragott nyársakon sütik parázs felett. A babérfa illóolajai sütés közben belülről ízesítik a húst. Mivel otthon ritkán van kéznél babérfa-ág, ebben a verzióban sok friss babérlevelet tűzünk a húsok közé, hogy imitáljuk ezt a különleges aromát. Egyszerű, rusztikus étel, ahol a hús minősége a legfontosabb.
Hozzávalók
800
g
Érlelt marhahús (hátszín vagy rostélyos)
4
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Durva szemű tengeri só
1
tk.
Egész fekete bors (durvára törve)
100
ml
Száraz fehérbor
2
ek.
Olívaolaj
16
db
Babérlevél (lehetőleg friss)
4
db
Nyárs
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fém nyársak (a jobb hővezetésért)
- Grill vagy bordázott serpenyő
- Mozsár a fűszereknek
Elkészítés
1
✓
A marhahúst vágd nagyobb, kb. 4-5 centis kockákra. A fokhagymát zúzd össze és keverd el az olívaolajjal, a borral és a borssal.
Tipp: A sót NE tedd a pácba, mert elvonja a hús nedvességét. Azt csak közvetlenül sütés előtt használjuk (vagy a végén).
2
✓
Forgasd a húst a pácba, tépkedj bele pár babérlevelet is, és hagyd a hűtőben pihenni 2 órát.
Tipp: A hosszabb pácolás alatt az ízek mélyebbre hatolnak.
3
✓
Húzd a húsokat a nyársra úgy, hogy minden húskocka közé teszel egy-egy egész babérlevelet szorosan.
Tipp: A babérlevél így közvetlenül érintkezik a hússal, és a hő hatására 'belefőzi' az ízét.
4
✓
Szórd meg a nyársakat a durva tengeri sóval minden oldalon.
Tipp: A durva sókristályok roppanós textúrát adnak a hús kérgének.
5
✓
Izzó parázs felett vagy tűzforró serpenyőben süsd oldalanként 3-4 percig (medium készültségi fokig).
Tipp: Ne süsd túl! A marhahús akkor a legfinomabb, ha belül rózsaszín és szaftos marad.
6
✓
Tálalás előtt pihentesd 5 percig, majd húzd le a nyársról. Kínáld sült puliszkával (Milho Frito) vagy friss kenyérrel.
Tipp: A kenyérrel tunkold fel a tányérra kifolyó értékes húslét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Érlelt marhahús (hátszín vagy rostélyos)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Durva szemű tengeri só
- 1 tk. Egész fekete bors (durvára törve)
- 100 ml Száraz fehérbor
- 2 ek. Olívaolaj
- 16 db Babérlevél (lehetőleg friss)
- 4 db Nyárs