Falukolbász tejfölös mártásban
A tejfölös mártásban készült kolbász a magyar konyha egyik klasszikus, otthonos fogása. Eredete vidéki családi receptekhez nyúlik vissza, ahol a füstölt kolbászt nemcsak sült formában, hanem mártásban, főzve is előszeretettel készítették. A tejföl, mustár és hagyma hármasa karakteres, mégis harmonikus alapot ad a füstölt kolbásznak. Technikai tipp: ha a tejfölt nem szeretnéd, hogy kicsapódjon, ne forrald túl – inkább alacsony hőmérsékleten főzd össze. A konyha megtelik a kolbász füstös illatával és a piruló hagyma édes aromájával. Ez a fogás tökéletes választás hétköznapi vacsorára vagy kiadós hétvégi ebédre, különösen hidegebb napokon, amikor valami igazán tartalmasra vágysz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kolbászt vágd kb. 10 cm-es darabokra, és irdald be mindkét oldalát ferdén. Egy serpenyőben forrósítsd fel a kolbászt kevés zsiradékon, majd pirítsd aranybarnára.
Ne szúrd át a kolbászt – az irdalás elég, hogy átsüljön és a szaft benne maradjon.
2
A vöröshagymát aprítsd finomra, a fokhagymát zúzd össze. Egy közepes lábasban olvaszd meg a vajat, majd párold üvegesre a hagymát, add hozzá a fokhagymát is rövid ideig.
A fokhagyma gyorsan megég – csak az utolsó 30 másodpercben add a hagymához!
3
Szórd meg a hagymás alapot a liszttel, keverd el gyorsan, és pirítsd 1 percig, majd vedd le a tűzről. Add hozzá a tejfölt és a mustárt, keverd simára, majd tedd vissza alacsony hőre.
Ha túl sűrű, hígíthatod kevés vízzel vagy tejjel – állandóan keverve forrald össze.
4
Ízesítsd a mártást sóval, borssal, és helyezd bele a pirított kolbászokat. Fedd le, és főzd 10 percig alacsony hőfokon, hogy az ízek összeérjenek.
A kolbászt csak a főzés végén tedd bele, különben a tejföl szétválhat, ha túl magas hőn melegíted.
5
Tálald a tejfölös kolbászt frissen főtt burgonyával, rizzsel vagy friss kenyérrel. Öntsd a kolbászra a mártást bőven, és díszítsd aprított petrezselyemmel, ha szeretnéd.
A tálaláshoz melegített tányért használj, így az étel lassabban hűl ki.
