- Mit tegyek, ha túl savanyú a paradicsom?
- A paradicsom savasságát egy csipet cukorral vagy szódabikarbónával ellensúlyozhatod, ami elveszi a karcos ízt.
- Használhatok másféle kolbászt?
- Igen, bármilyen enyhén füstölt, főzőkolbász (pl. krinolin vagy lecsókolbász) megteszi, ha nem kapsz eredeti Falukorv-ot.
- Hogyan lesz sűrűbb a szósz?
- Hagyd fedő nélkül főni, hogy a víz elpárologjon, vagy adj hozzá egy merőkanálnyit a tészta keményítős főzővizéből.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Falukorv tésztával és paradicsomszósszal
Bár a Falukorv egy ikonikus svéd alapanyag, ez a fogás az olasz 'cucina povera' (szegények konyhája) szellemében született, ahol a rendelkezésre álló húst egy gazdag, sűrű paradicsomszósszal és tésztával házasítják. A recept lelke a kolbászban lévő zsírok és a paradicsom savainak találkozása, amely a keményítőben gazdag tésztával alkot krémes, laktató egységet. Nem egy klasszikus bolognai, de a hétköznapok hőse: gyors, ízgazdag és megnyugtatóan otthonos.
Hozzávalók
300
g
Falukorv (vagy füstölt főzőkolbász)
350
g
Száraztészta (pl. penne vagy fusilli)
4
db
Érett paradicsom
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
1
tk.
Szárított oregánó
1
marék
Friss bazsalikom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő (a szószhoz)
- Nagy lábas (a tésztafőzéshez)
- Tésztaszűrő
- Vágódeszka és éles kés
- Fakanál
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az alapanyagokat: a Falukorvot vágd félfőnyi csíkokra vagy karikákra, a vöröshagymát apró kockákra, a fokhagymát zúzd össze, a paradicsomot pedig darabold fel.
Tipp: Ha egyforma darabokra vágsz mindent, egyszerre fognak megpuhulni.
2
✓
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon, majd tedd bele a kolbászt. Pirítsd 5-6 percig, amíg a szélei sötétbarnára sülnek és illatozni kezdenek.
Tipp: A pörzsanyagok (Maillard-reakció) adják majd a szósz mély, húsos ízét, ne hagyd sápadtan a kolbászt!
3
✓
Add a kolbászhoz a hagymát, és párold további 3-4 percig, amíg üveges és puha nem lesz, de még nem barnul meg. A legvégén dobd rá a zúzott fokhagymát, és pirítsd fél percig, amíg megérzed az illatát.
Tipp: A fokhagymát mindig a végén add hozzá, mert magas cukortartalma miatt pillanatok alatt megég és keserű lesz.
4
✓
Öntsd a serpenyőbe a felkockázott paradicsomot. Sózd, borsozd, és szórd meg az oregánóval. Vedd kisebbre a lángot, és főzd a ragut 15 percig, amíg a paradicsom szétesik és sűrű mártássá válik.
Tipp: A só segít kivonni a nedvességet a paradicsomból (ozmózis), így gyorsabban készül el a szósz.
5
✓
Közben egy nagy fazékban forralj vizet, sózd meg bátran, és főzd ki a tésztát a csomagoláson jelzett időnél 1 perccel rövidebb ideig (al dente).
Tipp: Azért főzzük rövidebb ideig, mert a forró szószban fog teljesen megpuhulni.
6
✓
Szűrd le a tésztát (egy kevés főzővizet tegyél félre), és forgasd bele a kész paradicsomszószba. Ha túl sűrű, lazítsd a félretett főzővízzel. Keverd össze alaposan.
Tipp: A keményítős főzővíz segít, hogy a szósz jobban rátapadjon a tésztára (emulzió).
7
✓
Tálaláskor tépkedj rá friss bazsalikomleveleket és tekerj rá még egy kevés borsot.
Tipp: A bazsalikomot sose főzd bele, mert a hő hatására elveszíti illóolajait és megfeketedik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Falukorv (vagy füstölt főzőkolbász)
- 350 g Száraztészta (pl. penne vagy fusilli)
- 4 db Érett paradicsom
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 marék Friss bazsalikom