- Miért nem kell megpirítani a húst?
- A Fårikål lényege a párolás, nem a pörkölés. A hús a saját gőzében és a káposzta levében fő puhára, így lesz omlós.
- Milyen hús a legjobb?
- Csontos, zsírosabb bárányrészek (pl. nyak, oldalas, lapocka). A csont és a zsír adja az ízt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fårikål fokhagymával
A Fårikål (ejtsd: forikol) Norvégia nemzeti étele, jelentése szó szerint 'birka káposztában'. Ez a skandináv minimalizmus csúcsa: alig pár összetevő, de az ízek mélysége elképesztő. A hús és a káposzta rétegezve párolódik, a hús zsírja átjárja a káposztát, ami cserébe édeskés gőzzel puhítja a húst. Ez a fokhagymás változat egy kis csavart visz a hagyományos, csak borssal és sóval készülő receptbe, pikánsabbá téve a végeredményt.
Hozzávalók
1000
g
bárányhús (csontos, zsírosabb részek, darabolva)
1
fej
fejes káposzta (kb. 1 kg)
4
gerezd
fokhagyma
300
ml
víz
1
tk.
só
1
ek.
egész fekete bors (fontos!)
1
tk.
egész kömény
2
ek.
olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, vastag aljú lábas fedővel
- Kés és vágódeszka
Elkészítés
1
✓
A káposztát vágd nagyobb cikkekre (nem kell legyalulni!). A fokhagymát lapítsd el a kés lapjával.
Tipp: A nagy káposztadarabok nem főnek szét péppé a hosszú idő alatt sem.
2
✓
Egy nagy lábas aljára önts egy kevés olajat. Rétegezd bele az ételt: alulra a zsírosabb húsdarabok, rá a káposzta, szórd meg sóval, egész borssal, köménnyel és a fokhagymával. Ismételd a rétegezést, amíg el nem fogy (felül káposzta legyen).
Tipp: Az egész borsszemekre ráharapni az élmény része, de ha zavar, tedd őket teatojásba.
3
✓
Öntsd alá a vizet. Nem kell, hogy ellepje! A káposzta rengeteg vizet enged majd.
Tipp: A kevés víz csak a gőzképződés beindításához kell.
4
✓
Fedő alatt forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre. Párold csendesen 1,5 - 2 órán át, amíg a hús leválik a csontról.
Tipp: Ne kevergesd! A rétegeknek érintetlennek kell maradniuk. Csak rázogasd meg néha a lábast, hogy ne kapjon le.
5
✓
Tálald forrón, főtt burgonyával (a norvégok héjában főtt krumplival eszik).
Tipp: A Fårikål másnap még finomabb, amikor az ízek összeérnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1000 g bárányhús (csontos, zsírosabb részek, darabolva)
- 1 fej fejes káposzta (kb. 1 kg)
- 4 gerezd fokhagyma
- 300 ml víz
- 1 tk. só
- 1 ek. egész fekete bors (fontos!)
- 1 tk. egész kömény
- 2 ek. olaj