- Hol kapok roselle levelet?
- Ázsiai boltokban 'Gongura' néven keresd. Ha nincs, sóska és spenót keverékével helyettesítheted.
- Kicsapódott a kókusztej. Miért?
- Túl magas lángon forraltad. A kókusztejet mindig a végén, lassú tűzön add hozzá, és ne forrald erősen.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Tenga roselle levelekkel
A roselle (hibiszkusz) levelei az indiai konyha rejtett kincsei, amelyeket savanykás, citromos ízük miatt kedvelnek (hasonló a sóskához). Ebben a receptben a 'Tenga' (kókusz) édessége ellensúlyozza a levelek természetes savasságát, létrehozva egy harmonikus, krémes főzeléket vagy levest. Ez az étel a hat íz (Rasa) egyensúlyára törekszik az ájurvédikus elvek szerint.
Hozzávalók
200
g
Roselle levél (vagy sóska)
400
ml
Kókusztej
1
fej
Lilahagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Piros chili vagy paprika
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
2
ek.
Kókuszolaj
200
ml
Víz
1
tk.
Só
1
csipet
Őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok
- Kés
Elkészítés
1
✓
A leveleket mosd meg, a vastag szárakat tépkedd le. A hagymát és chilit vágd finomra.
Tipp: A levelek savassága miatt érdemes rozsdamentes acél edényt használni, az alumínium elszíneződhet.
2
✓
Hevítsd fel a kókuszolajat. Pirítsd meg benne a hagymát, fokhagymát, chilit és gyömbért 2-3 percig, amíg illatos lesz.
Tipp: Ez a 'tempering' vagy 'tadka': a fűszerek illóolajai feloldódnak a forró zsírban.
3
✓
Dobd rá a leveleket. Forgasd át, amíg összeesnek és színük sötétedik (mint a spenót). Ez kb. 3-4 perc.
Tipp: A hő hatására a levelek rostjai megpuhulnak és kiengedik savanykás levüket.
4
✓
Öntsd fel a vízzel és a kókusztejjel. Sózd, borsozd. Lassú tűzön, gyöngyöztetve főzd 10 percig.
Tipp: Ne forrald lobogva, mert a kókusztej zsírja kiválhat (kicsapódik).
5
✓
Kóstold meg: ha túl savanyú, egy csipet cukorral billentheted helyre az egyensúlyt. Tálald rizzsel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Roselle levél (vagy sóska)
- 400 ml Kókusztej
- 1 fej Lilahagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Piros chili vagy paprika
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 2 ek. Kókuszolaj
- 200 ml Víz
- 1 tk. Só
- 1 csipet Őrölt bors