- Miért esett szét sütés közben?
- Túl sok volt benne a zsemle, vagy nem dolgoztad össze eléggé a masszát, és nem aktiválódott a hús fehérjéje, ami összetartaná.
- Nyers maradt a közepe.
- Túl nagy golyókat formáltál, vagy túl forró volt az olaj, és a külseje megégett, mielőtt a hő beért volna a közepébe.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fasírt
A tökéletes fasírt titka az egyensúly: nem túl kemény, nem túl lágy. A hús adja a testet, a zsírosabb részek a szaftosságot, az áztatott zsemle pedig lazítja a szerkezetet, hogy ne egy kemény húsgolyót kapjunk, hanem egy levegős, harapható textúrát. A fokhagyma és a paprika pedig a magyaros lélek benne.
Hozzávalók
500
g
Darált sertéshús (lehetőleg lapocka, hogy ne legyen száraz)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Tojás
2
szelet
Szikkadt zsemle vagy kenyér
100
g
Zsemlemorzsa (a forgatáshoz)
100
ml
Tej (vagy víz az áztatáshoz)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Csemege fűszerpaprika
500
ml
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Serpenyő a sütéshez
- Reszelő a hagymához
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A zsemlét áztasd be a tejbe, amíg teljesen megszívja magát, majd nyomkod ki alaposan.
Tipp: A zsemle keményítője és a benne maradt nedvesség gőzzé válva lazítja a fasírtot belülről, ettől lesz puha.
2
✓
A hagymát reszeld le vagy vágd nagyon apróra, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A reszelt hagyma pépes állaga jobban eloszlik a húsban, nem lesznek benne darabok, amik szétfeszítenék a golyót.
3
✓
Gyúrd össze a húst, a kinyomkodott zsemlét, a tojást, a hagymákat és a fűszereket. Dolgozd addig, amíg a massza egynemű lesz és kicsit ragacsos.
Tipp: A gyúrástól a hús fehérjéi (miozin) ragacsossá válnak, ez a természetes ragasztó tartja össze a fasírtot tojás mellett.
4
✓
Vizes kézzel formázz gombócokat, lapítsd őket koronggá, és forgasd meg zsemlemorzsában.
Tipp: A morzsa a külső rétegben ropogós kérget képez, ami benn tartja a szaftot.
5
✓
Közepesen forró olajban süsd őket oldalanként 4-5 percig sötétpirosra. Papírtörlőn csepegtesd le.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált sertéshús (lehetőleg lapocka, hogy ne legyen száraz)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Tojás
- 2 szelet Szikkadt zsemle vagy kenyér
- 100 g Zsemlemorzsa (a forgatáshoz)
- 100 ml Tej (vagy víz az áztatáshoz)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Csemege fűszerpaprika
- 500 ml Olaj (sütéshez)