Fehérboros és szarvasgombás gnocchi
A fehérboros és szarvasgombás gnocchi az olasz gasztronómia egyik legkifinomultabb fogása, amely a fekete szarvasgomba intenzív aromáját és a fehérbor lágy, gazdag ízét ötvözi. A krémes parmezános-tejszínes szósz tökéletesen bevonja a puha gnocchikat, miközben a szarvasgomba fűszeres, mély ízt ad az ételnek. Ez a recept tökéletes választás egy elegáns vacsorához vagy egy különleges gasztronómiai élményhez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Főzd meg a burgonyát héjában sós vízben kb. 20 perc alatt, amíg teljesen meg nem puhul.
Használj lisztes burgonyát, mert az jobban alkalmas a gnocchihoz. A burgonyát villával szúrd meg, hogy ne repedjen szét főzés közben.
2
Hámozd meg a burgonyát, majd még melegen törd át egy krumplinyomón vagy villával egy tálban.
A meleg burgonya könnyebben áttörhető. Ha villát használsz, ügyelj, hogy ne maradjanak benne nagyobb darabok.
3
Hagyd a tört burgonyát kissé kihűlni, majd add hozzá a tojást, a sót és a lisztet. Gyúrd össze egy lágy, de nem ragacsos tésztává.
A burgonya ne legyen túl forró, mert a tojás megsülhet benne. A liszt mennyisége függ a burgonya nedvességtartalmától, ezért fokozatosan adagold.
4
Oszd a tésztát több részre, és sodord ki hengerekké. Egy éles késsel vágd kb. 2 cm-es darabokra.
A tésztát lisztezett felületen sodord ki, hogy ne ragadjon. A darabokat villával is megnyomkodhatod, hogy szebb legyen a formájuk.
5
Forralj fel egy nagy lábos vizet, majd adj hozzá sót. Főzd a gnocchikat kis adagokban, amíg fel nem jönnek a víz felszínére (kb. 2 perc), majd szűrd le őket.
A gnocchik akkor vannak készen, amikor feljönnek a víz felszínére. Ne főzd túl őket, mert szétesnek.
6
Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, és add hozzá az apróra vágott fokhagymát. Pirítsd meg enyhén, hogy az ízek felszabaduljanak.
A fokhagymát ne pirítsd túl, mert megkeseredik.
7
Öntsd hozzá a fehérbort, és hagyd 2-3 percig párologni, hogy az alkohol elillanjon és az ízek koncentrálódjanak.
Használj száraz fehérbort a legjobb ízhatásért.
8
Öntsd hozzá a tejszínt, és keverd el a reszelt parmezánnal, amíg selymes szószt nem kapsz.
Használj magas zsírtartalmú tejszínt a gazdagabb ízért. A parmezánt frissen reszeld a legjobb ízért.
9
Óvatosan forgasd bele a kifőtt gnocchikat a boros-sajtos szószba, hogy minden darabot bevonjon.
Ne keverd túl a gnocchikat, mert széteshetnek. Óvatosan forgasd össze őket a szósszal.
10
Szórd meg frissen reszelt szarvasgombával, őrölt fekete borssal és aprított petrezselyemmel a tökéletes ízhatásért.
A szarvasgomba íze intenzív, ezért ne vidd túlzásba. A petrezselyem frissességet ad az ételnek.
11
Tálald azonnal, extra reszelt parmezánnal és egy kevés szarvasgombaolajjal meglocsolva!
Azonnal tálalva a legfinomabb, mert a gnocchi könnyen megszívja magát a szósszal.
