- Miért lett gumis a gnocchi?
- Túl sok lisztet tettél bele, vagy túldagasztottad. A gnocchi tésztát csak éppen hogy össze kell állítani.
- Szétfőtt a vízben.
- Nem használtál tojást (bár van tojásmentes recept is, de az nehezebb), vagy túl lisztes (nem főzni való) krumplit használtál, ami szétesett.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fehérboros és szarvasgombás gnocchi
A gnocchi a 'szegény ember étele' volt, amíg a burgonya meg nem hódította Európát. Ez a változat azonban a luxus netovábbja. A gnocchi keményítőtartalma természetes módon sűríti be a fehérboros-tejszínes mártást, létrehozva egy emulziót, ami bevonja a kis gombócokat. A szarvasgomba illata hő hatására szabadul fel leginkább, ezért csak a legvégén adjuk hozzá.
Hozzávalók
500
g
Burgonya (lisztes fajta, pl. C típusú)
150
g
Finomliszt
1
db
Tojás
150
ml
Száraz fehérbor
100
ml
Zsíros tejszín
10
g
Fekete szarvasgomba (vagy paszta/olaj)
50
g
Parmezán sajt (reszelve)
50
g
Vaj
1
gerezd
Fokhagyma
10
csokor
Friss petrezselyem
1
tk.
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Burgonyanyomó
- Nagy fazék
- Serpenyő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A burgonyát héjában főzd puhára sós vízben. Még forrón hámozd meg és törd át krumplinyomón. Hagyd kiterítve hűlni, hogy a gőz távozzon.
Tipp: A száraz burgonya a titka a könnyű gnocchinak. A víz a gnocchi ellensége.
2
✓
A langyos burgonyához add a tojást, sót és a liszt nagy részét. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze. Csak addig gyúrd, amíg összeáll.
Tipp: Ne dolgozd túl, mert a keményítő 'nyúlóssá' teszi a tésztát.
3
✓
Sodorj rudakat, vágd fel kis darabokra, és nyomj rá mintát villával.
Tipp: A barázdák nem csak dísznek vannak: ezek veszik fel a mártást.
4
✓
Főzd ki lobogó sós vízben. Amikor feljönnek a tetejére, szedd ki őket azonnal.
Tipp: Ne hagyd ázni, mert megszívják magukat vízzel.
5
✓
Közben a serpenyőben hevíts vajat, futtasd meg rajta a zúzott fokhagymát. Öntsd fel a borral, forrald el az alkohol nagy részét.
Tipp: A bor savassága vágja át a tejszín zsírosságát.
6
✓
Add hozzá a tejszínt és a parmezánt, forrald be mártás sűrűségűre. Forgasd bele a kifőtt gnocchit.
Tipp: Használj egy kiskanálnyi főzővizet is a mártáshoz, a benne lévő keményítő segít az emulzióban.
7
✓
Tálaláskor reszeld rá a szarvasgombát és szórd meg petrezselyemmel.
Tipp: A szarvasgombát sose főzd, csak a meleg ételre reszeld, hogy megmaradjon az aromája.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Burgonya (lisztes fajta, pl. C típusú)
- 150 g Finomliszt
- 1 db Tojás
- 150 ml Száraz fehérbor
- 100 ml Zsíros tejszín
- 10 g Fekete szarvasgomba (vagy paszta/olaj)
- 50 g Parmezán sajt (reszelve)
- 50 g Vaj
- 1 gerezd Fokhagyma
- 10 csokor Friss petrezselyem
- 1 tk. Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors