- Hol kapok szépiatintát?
- Nagyobb delikátesz boltokban vagy halpiacokon kapható kis tasakokban vagy üvegben.
- Befogja a számat?
- Evés közben minimálisan, de nem tartósan, ellentétben a mesterséges ételfestékekkel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fekete Buci (Szépiatintával)
A drámai fekete szín nem ételfesték, hanem a tenger ajándéka: a tintahal tintája. Ez az alapanyag nemcsak látványossá teszi a pékárut, hanem egy nagyon enyhe, sós-tengeri umami ízt is kölcsönöz neki, ami kiválóan passzol halas vagy tenger gyümölcsei burgerekhez. A buci állaga pedig a briósra emlékeztetően puha és levegős.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55 vagy BL80)
300
ml
Langyos víz
10
g
Friss élesztő
10
g
Só
10
g
Cukor
30
ml
Olívaolaj
8
g
Szépiatinta
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sütőpapír
- Tepsi
- Ecset (a kenéshez, opcionális)
Allergén Információk
Glutén
Puhatestűek (tinta)
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben oldd fel a cukrot és morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg habosodni kezd.
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak a leggyorsabban, a langyos víz pedig aktiválja az anyagcseréjüket [Fermentáció indítása].
2
✓
A lisztet keverd el a sóval egy tálban. Add hozzá az élesztős vizet, az olívaolajat és a szépiatintát.
Tipp: A tintát a folyadékkal együtt add hozzá, hogy egyenletesen színezze meg a tésztát, ne legyen foltos.
3
✓
Gyúrd a tésztát legalább 10 percig, amíg sima felületű és rugalmas nem lesz. Takard le, és keleszd meleg helyen 1 órán át (a duplájára).
Tipp: A dagasztás során alakul ki a gluténváz, ami a tészta szerkezetét tartja és bezárja a keletkező gázbuborékokat.
4
✓
Borítsd a tésztát deszkára, oszd 6 egyenlő részre, és formázz belőlük gömböket. Tedd őket sütőpapíros tepsire.
Tipp: A formázásnál a tészta széleit hajtsd befelé és alul csípd össze, hogy a teteje feszes legyen.
5
✓
Takard le, és hagyd kelni még 20-30 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
Tipp: A második kelesztés adja meg a bucik végső, könnyed állagát.
6
✓
Tegyél a sütő aljába egy edény vizet (gőzösítés), és süsd a bucikat 20-25 percig.
Tipp: A gőz megakadályozza, hogy a tészta kérge túl hamar megkeményedjen, így nagyobbra tud nőni, és fényesebb lesz.
7
✓
Rácson hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Ha forrón vágod meg, a belseje a gőztől szalonnásodhat, hagyd, hogy a szerkezete stabilizálódjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55 vagy BL80)
- 300 ml Langyos víz
- 10 g Friss élesztő
- 10 g Só
- 10 g Cukor
- 30 ml Olívaolaj
- 8 g Szépiatinta