- Mi a különbség a tintahal és a szépia között?
- A szépia húsa vastagabb és tömörebb, ezért kicsit több főzést igényel, de az íze gazdagabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fideuà amb sèpia
Ez a változat a szépia (tintahal-féle) húsosabb, vastagabb textúrájára épít. A fideuà lényege a tenger és a föld találkozása: a tészta a tenger gyümölcseiből készült alaplében fő készre, magába zárva minden csepp ízt. A fehérbor savassága és a petrezselyem frissessége teszi teljessé ezt a mediterrán remekművet.
Hozzávalók
200
g
Fideuà tészta (vagy tördelt spagetti)
400
g
Szépia (tisztítva)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom
100
ml
Száraz fehérbor
500
ml
Halalaplé (vagy zöldség alaplé)
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
ek.
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Vágódeszka
- Kés
Allergén Információk
Hal
Puhatestűek
Glutén
Elkészítés
1
✓
A szépiát vágd 2x2 centis kockákra. A hagymát és fokhagymát aprítsd finomra, a paradicsomot kockázd fel.
Tipp: A szépia csúszós lehet, használj nagyon éles kést és legyél óvatos.
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat, és dobd rá a hagymát. Pirítsd üvegesre.
Tipp: A sózás már a hagymánál segíthet, hogy hamarabb levet engedjen és ne égjen meg.
3
✓
Add hozzá a fokhagymát, keverd át, majd jöhet a paradicsom. Főzd addig, amíg a paradicsom szétesik.
Tipp: A paradicsom 'umami' ízét a pirítás hozza ki igazán.
4
✓
Öntsd bele a bort, és forrald 2-3 percig, amíg az alkohol illata elillan.
Tipp: Az alkohol elpárolgása után csak a bor gyümölcsös savai maradnak vissza, amik lazítják a szépia rostjait.
5
✓
Tedd bele a szépiát, sózd, borsozd. Párold a saját levében és a borban 5 percig.
Tipp: A szépia először levet ereszt, hagyd ezt elfőni, mielőtt felöntenéd az alaplével.
6
✓
Add hozzá a száraz tésztát, forgasd át, majd öntsd fel az alaplével. Főzd közepes lángon, kevergetés nélkül 10-12 percig.
Tipp: Itt a tészta közvetlenül a szószban fő (abszorpciós módszer), így sokkal ízesebb lesz, mintha vízben főzted volna.
7
✓
Ha a tészta puha és a lé elfőtt, zárd el a lángot. Szórd meg petrezselyemmel és tálald.
Tipp: Akkor jó, ha a tészta 'száraz', nem leveses.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Fideuà tészta (vagy tördelt spagetti)
- 400 g Szépia (tisztítva)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom
- 100 ml Száraz fehérbor
- 500 ml Halalaplé (vagy zöldség alaplé)
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 ek. Friss petrezselyem