- Miért nem lett ropogós a bunda?
- Valószínűleg nem volt elég forró az olaj, vagy túl sok húst tettél bele egyszerre, ami lehűtötte az olajat. A dupla sütés is segít!
- Helyettesíthetem a tamarindot?
- A tamarind egyedi, gyümölcsös savanyúságot ad. Ha nincs, használj picit több ecetet és egy kanál szilvalekvárt vagy citromlevet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fokhagymás tangsuyuk
A Tangsuyuk a koreai-kínai fúziós konyha egyik legnépszerűbb fogása, a Jajangmyeon elválaszthatatlan társa. Lényege a roppanósra sült hús és a sűrű, édes-savanyú mártás kontrasztja. Ez a fokhagymás verzió egy modernebb csavar, ahol a fokhagyma pikáns ereje és a tamarind mély savassága ellensúlyozza a szósz édességét. A titok a 'dupla sütés' technikájában rejlik, amitől a hús még a szósz alatt is ropogós marad.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell vagy sertéscomb (csíkokra vágva)
2
db
Krumpli (köretnek)
100
ml
Víz (a bundához és szószhoz)
100
g
Liszt (vagy fele arányban keményítő a ropogósságért)
1
db
Tojás
4
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Tamarind paszta
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Cukor
2
db
Vörös chili (friss)
1
tk.
Szezámmag (pirítva)
1
l
Olaj (a bőzsírban sütéshez)
1
csipet
Só és bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok a sütéshez
- Konyhai papírtörlő
- Keverőtálak
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
A húscsíkokat sózd, borsozd. A krumplit hámozd meg és vágd vékony szeletekre vagy hasábokra.
Tipp: A húst töröld szárazra fűszerezés előtt, hogy a bunda jobban tapadjon.
2
✓
Készítsd el a bundát: keverd össze a lisztet (érdemes keményítővel keverni), a tojást és annyi hideg vizet, hogy sűrű palacsintatészta állagot kapj. Forgasd bele a húst.
Tipp: A hideg víz és a keményítő a titka a 'levegős' és extra ropogós bundának, ami nem szívja meg magát olajjal.
3
✓
Hevítsd fel az olajat kb. 170-180°C-ra. Először süsd ki a krumplit aranybarnára, majd vedd ki és csepegtesd le.
Tipp: A krumpli kiváló 'hőmérő': ha sercegve sül, az olaj elég forró a húshoz is.
4
✓
Süsd ki a bundázott húst adagokban (ne zsúfold túl!), amíg halvány sárga lesz. Vedd ki, pihentesd 2 percig, majd tedd vissza a forró olajba még 1 percre (dupla sütés), amíg aranybarna és kemény lesz.
Tipp: Az első sütés megfőzi a húst, a pihentetés alatt a nedvesség a felszínre távozik, a második sütés pedig ezt a nedvességet elpárologtatva teszi a bundát szuper ropogóssá.
5
✓
Készítsd el a szószt: egy serpenyőben kevés olajon futtasd meg az apróra vágott fokhagymát (ne égesd meg!). Add hozzá a vizet, tamarindot, szójaszószt és cukrot. Forrald be, amíg szirupos nem lesz.
Tipp: A szósznak elég sűrűnek kell lennie ahhoz, hogy bevonja a kanalat.
6
✓
Dobd a ropogós húst a szószba, forgasd át gyorsan (vagy tálald a szószt mártogatósként külön).
Tipp: Ha a szószba kevered ('bumok'), azonnal tálald, hogy a bunda ne ázzon el.
7
✓
Tálald a sült krumplival, a tetejét szórva szezámmaggal és karikázott chilivel.
Tipp: A chili és a szezámmag nemcsak dísz, hanem textúrát és frissességet is ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell vagy sertéscomb (csíkokra vágva)
- 2 db Krumpli (köretnek)
- 100 ml Víz (a bundához és szószhoz)
- 100 g Liszt (vagy fele arányban keményítő a ropogósságért)
- 1 db Tojás
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Tamarind paszta
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Cukor
- 2 db Vörös chili (friss)
- 1 tk. Szezámmag (pirítva)
- 1 l Olaj (a bőzsírban sütéshez)
- 1 csipet Só és bors