- Miért nem lett hólyagos a naan?
- Nem volt elég forró a serpenyő. A naannak hősokk kell a gőzképződéshez.
- Használhatok friss fügét?
- A tésztába gyúrva eláztatná azt. Friss fügét inkább a kész naan tetejére tegyél tálaláskor.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fügés naan
A naan az indiai konyha leghíresebb lepénykenyere, amelyet hagyományosan a tandoor kemence forró falára tapasztva sütnek. Ez a verzió egy édesebb, közel-keleti hatású csavart visz a történetbe a fügével. A tésztába gyúrt joghurt savassága és zsírtartalma teszi a kenyeret hihetetlenül puhává és rugalmassá. Sütéskor a tészta hólyagosra fújódik, a benne rejtőző fügedarabok pedig karamellizálódnak. Tökéletes kísérője egy csípős currynek (az édes ellensúlyozza a csípőset), de önmagában, reggelire is kiváló.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt (BL55)
7
g
Szárított élesztő
10
g
Cukor
4
g
Só
120
g
Natúr joghurt
100
ml
Langyos víz
15
ml
Olívaolaj
100
g
Aszalt füge
20
g
Olvasztott vaj (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál - a dagasztáshoz
- Serpenyő (lehetőleg öntöttvas) - a sütéshez
- Nyújtófa - a formázáshoz
- Ecset - a vajas kenéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Vágd apróra az aszalt fügét, áztasd langyos vízbe 10 percre, majd alaposan nyomkodd ki és itasd le róla a vizet.
Tipp: Ha vizes marad a füge, 'nyálkássá' teszi a tésztát körülötte.
2
✓
A lisztet keverd össze az élesztővel, cukorral és sóval. Add hozzá a joghurtot, az olajat és a langyos vizet.
Tipp: A joghurt savassága segít lebontani a glutént, így a tészta puhább lesz, és az élesztő is jobban szereti a savas közeget.
3
✓
Dagassz sima, rugalmas tésztát (kb. 10 perc). Ha nagyon ragad, pici lisztet adj hozzá, de maradjon lágy.
Tipp: A lágy tészta = puha kenyér. A kemény tészta = rágós kenyér.
4
✓
Keleszd lefedve, meleg helyen 1 órán át (duplájára).
Tipp: Kelesztés alatt tartsd távol a huzattól.
5
✓
Oszd a tésztát 6 gombócra. Nyújtsd ki őket ovális alakúra (kb. 3-4 mm vastagra).
Tipp: Ne nyújtsd papírvékonyra, mert akkor kiszárad a serpenyőben és törni fog.
6
✓
Nyomkodd bele a tésztába az aprított fügedarabokat. (Vagy gyúrd bele még a gombócolás előtt).
Tipp: Ha a felületére nyomkodod, a füge karamellizálódni fog a forró serpenyőn.
7
✓
Hevíts fel egy vastag aljú serpenyőt (zsiradék nélkül) nagyon forróra. Tedd bele a naant.
Tipp: A forró vas hirtelen gőzt fejleszt a tészta belsejében lévő vízből, ez fújja fel a jellegzetes hólyagokat.
8
✓
Süsd oldalanként 1-2 percig, amíg barna foltok jelennek meg rajta és felhólyagosodik.
Tipp: Ne süsd túl, mert kiszárad. A naan akkor jó, ha hajlékony.
9
✓
Azonnal kend meg olvasztott vajjal, amint kiveszed a serpenyőből.
Tipp: A vaj bezárja a nedvességet és puhán tartja a kenyeret.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt (BL55)
- 7 g Szárított élesztő
- 10 g Cukor
- 4 g Só
- 120 g Natúr joghurt
- 100 ml Langyos víz
- 15 ml Olívaolaj
- 100 g Aszalt füge
- 20 g Olvasztott vaj (a kenéshez)