- Mit tegyek, ha csomós lett?
- Ez a leggyakoribb hiba. Ha már megtörtént, próbáld meg a fakanállal az edény oldalához passzírozni a csomókat, de a legjobb megelőzni folyamatos keveréssel.
- Nem szeretem az okrát, kihagyhatom?
- Igen, akkor sima kukoricakását kapsz, de az eredeti Fungee karakterét az okra adja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fungee okrával
A Fungee (ejtsd: fundzsi) Antigua és Barbuda nemzeti étele, de gyökerei mélyen az afrikai konyhakultúrába nyúlnak. Ez nem más, mint egy sűrűre főzött kukoricakása (hasonló az olasz polentához), amit az okra (bámia) tesz különlegessé. Az okra főzésekor felszabaduló természetes anyagok síkossá teszik az ételt, ami segíti a kása simává keverését és egyedi, rugalmas textúrát ad neki. Egy igazi 'comfort food', amihez erős karizom kell!
Hozzávalók
200
g
kukoricadara (finom szemű)
400
ml
víz (plusz ha szükséges)
1
tk.
só
2
ek.
olívaolaj (vagy vaj a végén)
150
g
friss okra
2
gerezd
fokhagyma
1
tk.
pirospaprika (vagy chili pehely)
1
csokor
friss koriander
1
ek.
vaj (a befejezéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Erős fakanál (a keveréshez elengedhetetlen)
- Lábas (tapadásmentes ajánlott)
- Kis tálka (vajazáshoz a formázásnál)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Az okrát mosd meg, a végét vágd le, és karikázd fel. A fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: Az okra vágásakor nyálkás anyagot ereszt, ez természetes és szükséges ehhez az ételhez.
2
✓
Forrald fel a vizet a sóval, és dobd bele az okrát. Főzd kb. 5 percig, amíg megpuhul.
Tipp: Ne öntsd le a vizet! Ebben a nyálkás, ízes vízben fogjuk megfőzni a darát.
3
✓
Közben egy kis serpenyőben az olajon futtasd meg a fokhagymát és a paprikát pár másodperc alatt. Tedd félre.
Tipp: Ez az ízesített olaj adja majd a Fungee aromáját.
4
✓
Vedd le a lángot takarékra az okra alatt. Egy merőkanállal vegyél ki kb. 1 deci vizet a lábasból, és tedd félre (ez kellhet, ha túl sűrű).
Tipp: Mindig legyen tartalék folyadékod, mert a dara vízfelvevő képessége változó.
5
✓
Most jön a munka: öntsd a kukoricadarát vékony sugárban a vízbe, miközben a másik kezeddel vadul kevered a fakanállal.
Tipp: Ha abbahagyod a keverést, azonnal becsomósodik. Ez egy intenzív fizikai művelet!
6
✓
Add hozzá a fokhagymás olajat és a vajat. Keverd (szinte dagaszd) a fakanállal addig, amíg a massza elválik az edény falától és egy nagy gombóccá áll össze. Ha túl kemény, adj hozzá a félretett vízből.
Tipp: A jó Fungee sima és rugalmas. Akkor kész, ha 'pöfög' és elválik az edénytől.
7
✓
Vajazz ki egy tálkát, és kanállal szaggass bele gombócokat a masszából, rázd össze, hogy formás legyen, majd borítsd tányérra. Szórd meg korianderrel.
Tipp: A vajazott tálka segít a sima felületű gombócok kialakításában.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g kukoricadara (finom szemű)
- 400 ml víz (plusz ha szükséges)
- 1 tk. só
- 2 ek. olívaolaj (vagy vaj a végén)
- 150 g friss okra
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk. pirospaprika (vagy chili pehely)
- 1 csokor friss koriander
- 1 ek. vaj (a befejezéshez)