Füstölt BBQ lazac
A füstölt lazac az egyik legnépszerűbb halétel, amelyet a világ számos konyhájában előszeretettel készítenek. Az amerikai BBQ kultúrában és az európai gasztronómiában is régóta ismert és kedvelt fogás, hiszen a lassú füstölés mély, karakteres ízt ad a halnak. A mézes-mustáros máz édes és enyhén csípős réteget képez a lazac felszínén, amely tökéletesen harmonizál a füstös aromával. Ez az étel ideális választás grillezésekhez, családi vacsorákhoz vagy egy könnyű, de különleges fogáshoz. A megfelelő füstölési technika biztosítja, hogy a lazac kívül enyhén ropogós, belül pedig omlós és szaftos maradjon.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lazacfilét hideg vízzel alaposan megmossuk, majd papírtörlővel szárazra töröljük. A bőrös oldalát nem kell beirdalni, hogy egyben maradjon a füstölés során.
A szárazra törlés segít, hogy a fűszerek jobban megtapadjanak a lazacon.
2
Egy kis tálban összekeverjük a sót, borsot, fokhagymaport, füstölt paprikát és barna cukrot. Ezzel a keverékkel egyenletesen bedörzsöljük a lazac húsos oldalát.
A fűszereket alaposan keverd össze, hogy egyenletes ízt kapj. Ne sajnáld a fűszereket, a lazac szereti a markáns ízeket.
3
Egy másik tálban összekeverjük a mézet, dijoni mustárt, citromlevet és olívaolajat, majd vékony rétegben rákenjük a fűszerezett lazacra.
A mézes-mustáros máz nem csak ízt ad, hanem segít a lazacnak szép színt kapni a füstölés során.
4
A lazacot legalább 1 órán át hűtőben pihentetjük, hogy az ízek megfelelően összeérjenek.
Ha van időd, hagyd a lazacot akár 2-3 órát is pácolódni a hűtőben, annál finomabb lesz.
5
A füstölőt 90-100°C-ra előmelegítjük. A faszenet vagy fát egyenletesen elosztjuk a füstölőben, hogy egyenletes füstöt biztosítsunk.
A lazac füstöléséhez alacsony hőmérséklet ideális, így nem szárad ki a hal. A hőmérsékletet pontosan tartsd.
6
A lazacfilét bőrös oldalával lefelé a füstölőrácsra helyezzük, és lassan füstöljük 2-3 órán keresztül, amíg a hal belső hőmérséklete eléri a 63°C-ot, és a húsa könnyen széthúzható.
A füstölési idő a lazac vastagságától függ. A belső hőmérsékletet húshőmérővel ellenőrizd.
7
A füstölés utolsó 30 percében a lazacot újra megkenjük a mézes-mustáros mázzal, hogy karamellizált és gazdag ízű bevonatot kapjon.
A máz ismételt felkenése biztosítja a szép, fényes és ízletes bevonatot.
8
A kész lazacot óvatosan levesszük a füstölőről, és 5-10 percig pihentetjük, hogy a szaftok megfelelően eloszoljanak a húsban.
A pihentetés alatt a lazac könnyebben szeletelhető lesz.
9
Frissen tálaljuk citromszeletekkel, friss salátával vagy grillezett zöldségekkel. Kiváló választás pirított kenyérrel vagy párolt rizzsel is.
A füstölt lazac sokoldalúan felhasználható, kísérletezz bátran a köretekkel és feltétekkel.
