- Honnan tudom, hogy kész van?
- Kizárólag a hőmérőre hagyatkozz. 52-54°C a cél a közepében (medium-rare), mert pihentetés alatt még tovább fog sülni a saját hőjétől.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt BBQ marhapecsenye
A marhapecsenye (Roast Beef) a vasárnapi ebédek klasszikusa, de füstölve egészen más karaktert kap. A lassú, alacsony hőmérsékletű sütés (Low & Slow) biztosítja, hogy a hús ne száradjon ki, hanem egyenletesen rózsaszín maradjon, miközben a füst mélyen átjárja a rostokat.
Hozzávalók
2000
g
Marhahús (pl. hátszín vagy rostélyos egészben)
20
g
Nagy szemű só
10
g
Frissen őrölt fekete bors
10
g
Fokhagymapor
5
g
Füstölt paprika
30
g
Barna cukor
150
ml
BBQ szósz
30
ml
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szmoker vagy gömbgrill
- Maghőmérő (nélkülözhetetlen!)
Elkészítés
1
✓
Kend be a húst az olajjal, majd dörzsöld be alaposan a fűszerek keverékével (rub).
Tipp: Az olaj segít a fűszereknek megtapadni és oldja az ízanyagokat.
2
✓
Állítsd be a szmokert 110-120°C-ra indirekt sütéshez (a tűz ne legyen a hús alatt).
Tipp: A füst csak az elején tapad jól a nedves húsfelületre.
3
✓
Süsd a húst kb. 2-3 órán át, amíg eléri az 52°C-os maghőmérsékletet.
Tipp: Ne nyitogasd a grillt, mert elveszik a hő és a pára, ami kiszárítja a húst.
4
✓
Az utolsó 15 percben kend meg vékonyan a BBQ szósszal.
Tipp: A cukros szósz a hő hatására rásül (glazúr).
5
✓
Vedd ki, csomagold lazán fóliába, és pihentesd 30 percig szeletelés előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a húsnedvek, amik a hő hatására a hús közepe felé vándoroltak, újra eloszlanak (redisztribúció), így szaftos lesz minden szelet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2000 g Marhahús (pl. hátszín vagy rostélyos egészben)
- 20 g Nagy szemű só
- 10 g Frissen őrölt fekete bors
- 10 g Fokhagymapor
- 5 g Füstölt paprika
- 30 g Barna cukor
- 150 ml BBQ szósz
- 30 ml Olívaolaj