- Hogyan szedjem le a hártyát?
- A csontos oldalán lévő vékony hártya rágós marad. Egy tompa késsel nyúlj alá az egyik csontnál, emeld meg, majd papírtörlővel fogva egy határozott mozdulattal húzd le.
- Mikor van kész?
- Ha megemeled az oldalast középen fogóval, és a hús megreped, vagy ha a hús kb. 1 cm-t visszahúzódott a csontvégekről.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt BBQ Sertésoldalas Pekándiós Mázzal
A sült oldalas (ribs) a közösségi grillezések sztárja. A csont melletti hús mindig ízletesebb, és itt ezt maximalizáljuk. A pekándiós máz egy déli csavar: a dió roppanóssága és olajossága zseniálisan egészíti ki a puha sertéshúst és az édes BBQ szószt. Ez a recept gyakran a 3-2-1 módszert követi (3 óra füst, 2 óra csomagolva, 1 óra mázzal), bár az idők a hús vastagságától függően változhatnak.
Hozzávalók
1500
g
sertésoldalas (oldalas tábla)
3
ek.
BBQ fűszerkeverék (rub)
200
ml
BBQ szósz
2
ek.
méz vagy juharszirup
50
g
pekándió (durvára vágva)
1
ek.
almaecet
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Füstölő
- Alufólia
- Ecset
- Húshőmérő
Allergén Információk
Diófélék (pekándió)
Glutén (BBQ szósz)
Elkészítés
1
✓
Távolítsd el az oldalas hátuljáról a hártyát, majd dörzsöld be alaposan a fűszerkeverékkel.
Tipp: A hártya eltávolítása kötelező, különben rágós marad és a fűszer sem jut be alá.
2
✓
Füstöld 110-120°C-on kb. 3 órán át csonttal lefelé.
Tipp: A csont védi a húst a hőtől.
3
✓
Csomagold be a húst alufóliába az almaecettel (és egy kis vajjal, ha gondolod), zárd le légmentesen.
Tipp: Ez a párolási fázis puhítja meg a húst.
4
✓
Tedd vissza 1,5-2 órára. Akkor jó, ha a hús visszahúzódott a csontról.
Tipp: Ne süsd túl, mert szétesik (bár van, aki úgy szereti).
5
✓
Csomagold ki. Keverd össze a BBQ szószt a mézzel és a pekándióval. Kend meg vastagon a húsos oldalát.
Tipp: A dió textúrát ad.
6
✓
Süsd fedő nélkül még 20-30 percig, amíg a máz rákaramellizálódik.
Tipp: A máz ragacsos legyen, ne folyós.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1500 g sertésoldalas (oldalas tábla)
- 3 ek. BBQ fűszerkeverék (rub)
- 200 ml BBQ szósz
- 2 ek. méz vagy juharszirup
- 50 g pekándió (durvára vágva)
- 1 ek. almaecet