Füstölt BBQ Sertésoldalas Pekándiós Mázzal
A füstölt BBQ sertésoldalas pekándiós mázzal egy ínycsiklandó BBQ fogás, amely a sertéshús gazdag ízét kombinálja a pekándió édes és diós aromájával. A hosszú füstölés során a hús omlós és szaftos lesz, míg a pekándiós BBQ máz karamellizálódik, és különleges textúrát ad az ételnek. A sertésoldalas az amerikai BBQ egyik ikonikus étele, amelyet számos módon lehet elkészíteni. A pekándiófa füstje és az édes-savanyú máz tökéletes harmóniát teremt, amely még emlékezetesebbé teszi ezt a fogást. Ez az étel ideális választás BBQ partikra, ünnepi vacsorákra vagy egy különleges családi összejövetelre. Ha autentikus BBQ élményre vágysz, tálald grillezett zöldségekkel és egy adag coleslaw salátával!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sertésoldalast mosd meg, töröld szárazra, és távolítsd el a felesleges hártyát a csontok oldaláról egy késsel vagy papírtörlő segítségével.
A hártya eltávolítása azért fontos, mert megakadályozza a fűszerek bejutását a húsba, és rágós állagúvá teszi az oldalast.
2
Keverd össze a sót, borsot, fokhagymaport, füstölt paprikát, barna cukrot és őrölt köményt egy tálban, majd dörzsöld be vele a húst alaposan.
A fűszereket alaposan dörzsöld be az oldalasba, hogy mindenhol egyenletesen ízesített legyen.
3
Locsold meg olívaolajjal, és hagyd pihenni legalább 30 percig, hogy az ízek jól összeérjenek.
Az olívaolaj segít a fűszerek megtapadásában és a hús nedvességének megőrzésében.
4
Melegítsd elő a füstölőt vagy a grillt 110-120°C-ra, és készíts elő füstölőfát a kívánt aroma eléréséhez.
Az oldalas füstöléséhez jól illik a cseresznye vagy a juhar füstölőfa.
5
Helyezd az oldalast a füstölőrácsra, és füstöld 4-5 órán keresztül, amíg a hús omlós lesz, és a belső hőmérséklete eléri a 85°C-ot.
Az oldalas akkor van kész, ha a hús könnyen leválik a csontokról. Használj húshőmérőt a pontos méréshez.
6
Egy kis lábasban olvaszd meg a vajat, majd add hozzá a mézet, a BBQ szószt, az almaecetet és az aprított pekándiót. Keverd össze, és közepes lángon főzd 5 percig, hogy a máz sűrűsödjön.
A pekándiót pirítsd meg előtte, hogy intenzívebb legyen az íze.
7
Amikor az oldalas eléri a 80°C-os belső hőmérsékletet, kend meg a pekándiós mázzal, majd füstöld további 30 percig, hogy a máz karamellizálódjon.
Vigyázz, hogy a máz ne égjen meg! Ha túl gyorsan karamellizálódik, csökkentsd a füstölő hőmérsékletét.
8
Vedd ki az oldalast a füstölőből, és hagyd pihenni legalább 15 percig, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak.
A pihentetés segít a szaftok megőrzésében.
9
Szeleteld fel a csontok mentén, és tálald grillezett zöldségekkel vagy friss coleslaw salátával.
Tálalás előtt szórd meg a tetejét extra aprított pekándióval.
