Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt ghee egy üvegben, frissen elkészítve
Frissen füstölt ghee üvegben

Füstölt ghee

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek
A ghee tisztított vaj, amiből eltávolították a vizet és a tejfehérjéket, így tiszta zsiradék marad, ami nem ég meg magas hőfokon sem. A 'Dhungar' egy ősi indiai technika, ahol izzó faszénre csöpögtetett olajjal füstöljük át az ételt egy zárt edényben, így a zsír átveszi a faszén aromáját anélkül, hogy megégne.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 10 perc
⌛ Teljes idő 25 perc
🍽️ Adag 10 fő
🔥 Kalória 450 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Kis fém tálka: a faszénnek.
  • Jól záródó lábas: a füstöléshez.

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Olvaszd fel a vajat lassú tűzön. Amikor habzik és 'pattog', az a víz távozását jelzi. Amikor elcsendesedik és az alján barna üledék képződik, szűrd le (ez a ghee).

Tipp: A víz elpárologtatása és a fehérjék kiszűrése növeli a vaj füstpontját (kb. 250°C-ra).
2 ✓

Öntsd a gheet egy hőálló tálba. Izzíts fel egy darab faszenet lángon.

Tipp: Csak teljesen izzó (fehér) szenet használj, hogy tiszta füstje legyen.
3 ✓

Tedd a szenet egy kis fém tálkába, azt helyezd a ghee tetejére (hogy ússzon rajta vagy álljon benne). Cseppents rá pici gheet, és azonnal fedd le.

Tipp: A zsír kiválóan oldja és megköti a füst aromamolekuláit.
4 ✓

Hagyd füstölődni 1-2 percig, majd vedd ki a szenet.

Tipp: Ne hagyd túl sokáig, mert a füstíz dominánssá és keserűvé válhat.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Megromlik a ghee?
Mivel eltávolítottad belőle a romlandó vizet és fehérjét, szobahőmérsékleten is hónapokig eláll.

Hozzávalók

  • 500 g Vaj (min. 82%-os)
  • 1 db Faszén darab