- Mi az a Mirin?
- Édes japán rizsbor. Ha nincs, helyettesítsd 1 ek. fehérborral és 1 tk. cukorral.
- Szétfőtt a krumpli, baj?
- A Nikujagában nem baj, ha a krumpli szélei kicsit lekerekednek és sűrítik a szaftot, de ne legyen püré. Használj keményebb krumplit.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Füstölt húsos Nikujaga
A Nikujaga (szó szerint: hús és krumpli) a japán háziasszonyok 'komfort étele', nagyjából a mi paprikás krumplink lelki megfelelője. Hagyományosan vékony marhaszeletekkel készül, de ez a verzió füstölt hússal mélyíti az ízeket. Az édes-sós szójaszószos alaplében (dashi nélkül is működik) a krumpli vajpuhára fő, miközben magába szívja az 'umami' minden cseppjét.
Hozzávalók
300
g
Füstölt hús (tarja vagy sonka)
3
db
Burgonya (közepes)
2
db
Sárgarépa
1
db
Vöröshagyma
3
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Kristálycukor
1
ek.
Mirin (vagy édes fehérbor)
300
ml
Víz (vagy Dashi alaplé)
1
ek.
Növényi olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő fedővel: A pároláshoz.
- Fakanál: Keveréshez.
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a krumplit vágd szabálytalan, falatnyi darabokra ('rangiri' vágás - forgasd a krumplit vágás közben), a répát szintén. A hagymát cikkekre. A füstölt húst vékony csíkokra.
Tipp: A szabálytalan vágás nagyobb felületet ad, így több ízt szív magába a zöldség.
2
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben. Dobd rá a hagymát, és párold üvegesre.
Tipp: Ne pirítsd barnára, a Nikujaga egy világos, tiszta ízű étel.
3
✓
Add hozzá a füstölt húst, forgasd át, amíg a zsírja kicsit kiolvad és illatozni kezd.
Tipp: A füstölt zsír fogja megadni az alapízt.
4
✓
Tedd bele a krumplit és a répát. Forgasd át az olajos-húsos alapon 1-2 percig.
Tipp: Az olajbevonat segít, hogy a krumpli ne essen szét olyan könnyen a főzés során.
5
✓
Öntsd fel a vízzel (vagy dashival). Forrald fel, és szedd le a habját, ha keletkezik.
Tipp: A tiszta lé esztétikailag fontos a japán konyhában.
6
✓
Add hozzá a cukrot és a mirint, fedd le, és főzd 5 percig. CSAK EZUTÁN add hozzá a szójaszószt.
Tipp: A tudomány: a cukor molekulái nagyobbak, nehezebben hatolnak be a zöldségbe, mint a só (szójaszósz). Ha előbb sózod, a cukor már nem jut be, és nem lesz édes a krumpli belseje.
7
✓
Főzd fedő alatt további 15-20 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog, és a krumpli puha. A végén rázogasd össze, hogy a sűrű szaft bevonja.
Tipp: Hagyd állni 10 percig tálalás előtt, így issza be a maradék levet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Füstölt hús (tarja vagy sonka)
- 3 db Burgonya (közepes)
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Vöröshagyma
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Kristálycukor
- 1 ek. Mirin (vagy édes fehérbor)
- 300 ml Víz (vagy Dashi alaplé)
- 1 ek. Növényi olaj