Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt oldalas lecsóval tálalva, friss kenyérrel
Ízletes és házias füstölt oldalas lecsóval

Füstölt oldalas lecsóval

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
Ez az étel a magyar konyha két tartóoszlopának, a füstölt húsnak és a lecsónak a találkozása. A füstölt oldalas mély, karakteres íze (umami) ad alapot a paradicsom savasságának és a paprika édességének. Itt a hús nem csupán feltét, hanem fűszer is: a belőle kiolvadó füstös zsírban párolódnak a zöldségek, létrehozva egy oszthatatlan ízharmóniát.
🕒 Előkészítés 35 perc
🍳 Főzés 45 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 20 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 650 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy lábas vagy bogrács: A legjobb, ha van helye 'pöfögni'.

Elkészítés

1 ✓

Darabold fel az oldalast a csontok mentén. Áztasd hideg vízbe legalább 30 percre (vagy forrázd le), majd csepegtesd le.

Tipp: Ez 'kimossa' a felesleges pácsót és a füst intenzitását is megszelídíti.
2 ✓

A hagymát vágd kockára. Hevíts zsírt, és párold üvegesre a hagymát. Húzd le a tűzről, keverd bele a pirospaprikát.

Tipp: A paprikát zsírban oldjuk, de vigyázz, mert a forró zsírban pillanatok alatt megég (karamellizálódik a cukortartalma, és keserű lesz).
3 ✓

Dobd rá az oldalast, forgasd át, önts alá pici vizet (fél dl), és fedő alatt párold, amíg a hús félig megpuhul (kb. 20-30 perc).

Tipp: A gőzben puhul a hús rostozata. Ha elfő a víz, pótold, de csak kevéssel!
4 ✓

Közben a paprikát vágd karikákra vagy csíkokra, a paradicsomot cikkekre (hámozd meg, ha zavar a héja).

Tipp: A paradicsom héja emészthetetlen cellulóz, a leforrázás segít eltávolítani.
5 ✓

Add a húshoz először a paprikát, majd 10 perc múlva a paradicsomot. Főzd készre fedő nélkül, hogy a leve besűrűsödjön. A végén ízesítsd sóval (ha kell), cukorral (a paradicsom savai ellen).

Tipp: A paradicsom savassága lassíthatja a zöldségek puhulását, ezért kerül bele utoljára.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért kell áztatni az oldalast?
A füstölt árukat sóval tartósítják. Az áztatással csökkentjük a sótartalmat (diffúzió), hogy az étel ne legyen ehetetlenül sós.
Mikor tegyem bele a paprikát?
Csak miután a hús már majdnem puha. A paprikának sokkal kevesebb idő kell, nem akarjuk, hogy héjaira essen szét.

Hozzávalók

  • 1 kg Füstölt oldalas
  • 1 kg TV paprika (vegyesen piros és zöld)
  • 500 g Paradicsom (érett)
  • 3 fej Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 2 ek. Zsír vagy olaj
  • 1 tk. Fűszerpaprika
  • 1 csipet Só (óvatosan!)
  • 1 csipet Cukor