- Hol szedjek pitypangot?
- Kizárólag tiszta helyről, távol az utaktól és vegyszerezett területektől. A virágzás előtti fiatal levelek a legkevésbé keserűek.
- Nagyon keserű maradt. Mit tegyek?
- A pitypang alapvetően keserű, mint az endívia. Fogyaszd zsíros ételek (pl. szalonna, tojás) mellé, ott a keserű íz előnnyé válik!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres pitypanglevél savanyítva
A pitypang (gyermekláncfű) nem gyom, hanem egy elfeledett kincsesbánya! A levelei tele vannak vitaminokkal, és bár nyersen kifejezetten keserűek, a savanyítás csodát tesz velük. A forró ecetes pác és a pihentetés elveszi a keserűség élét, és egy pikáns, rukkola-szerű, izgalmas zöldséget eredményez. A tavaszi gyűjtögetés legjobb trófeája, ami télen is a mezők ízét hozza el.
Hozzávalók
100
g
friss pitypanglevél (fiatal)
150
ml
fehérborecet
100
ml
víz
50
g
méz
5
g
só
1
gerezd
fokhagyma
5
db
egész fekete bors
5
g
mustármag
2
g
chilipehely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Salátacentrifuga: A levelek szárításához.
- Lábas: A pácnak.
- Üveg + súly: A tároláshoz.
Allergén Információk
mustármag
Elkészítés
1
✓
Áztasd a leveleket hideg, sós vízbe 10 percre, majd öblítsd át alaposan. Ez segít eltávolítani a keserűanyagok egy részét és a földet.
Tipp: A sósvizes áztatás "kimossa" az ízeket, de itt ez a cél.
2
✓
Szárítsd meg a leveleket, és tömd őket üvegbe a fűszerekkel (fokhagyma, bors, mustár, chili).
Tipp: Tényleg tömd meg, mert a forrázástól a tizedére esik össze.
3
✓
Főzd fel a pácot (ecet, víz, méz, só).
Tipp: A méz édessége létfontosságú a keserű íz ellensúlyozására.
4
✓
Öntsd a forró levet a levelekre. Használj leszorítót (pl. egy kisebb üveget vagy követ), hogy a levelek ne emelkedjenek a felszínre.
Tipp: Ha kilógnak, megbarnulnak és megromlanak.
5
✓
Hűtsd le, zárd le, és érleld 24 órát hűtőben.
Tipp: Ennyi idő kell, hogy a savak megszelídítsék a leveleket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g friss pitypanglevél (fiatal)
- 150 ml fehérborecet
- 100 ml víz
- 50 g méz
- 5 g só
- 1 gerezd fokhagyma
- 5 db egész fekete bors
- 5 g mustármag
- 2 g chilipehely