- Mitől lesz rágós?
- A túlfőzéstől. A tintahal izomrostjai hő hatására nagyon gyorsan megkeményednek. Épp csak fehéredésig kell főzni.
- Meddig áll el?
- Hűtőben 3-4 napig a legjobb, utána a textúrája romolhat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres tintahal karikák savanyítva
A tintahal (calamari) elkészítésének két titka van: vagy nagyon gyorsan sütjük, vagy lassan pároljuk. Itt egy harmadik utat választunk: egy gyors hőkezelés után a savas pác puhítja tovább a rostokat. Ez a spanyol 'tapas' bárok hangulatát idéző étel frissítő, könnyű, és a citrommal, kaporral kiegészítve tökéletes nyári előétel.
Hozzávalók
500
g
Friss tintahal (tisztított test)
1
l
Víz (a főzéshez és a páchoz)
250
ml
Fehér ecet
30
g
Só
20
g
Barnacukor
3
gerezd
Fokhagyma
1
fej
Vöröshagyma
2
db
Babérlevél
1
tk.
Egész feketebors
1
tk.
Mustármag
1
ek.
Friss kapor
2
db
Chili paprika (friss vagy szárított)
1
tk.
Egész köménymag
1
tk.
Egész koriandermag
50
ml
Friss citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábos
- Szűrő
- Sterilizált befőttesüveg
- Citromfacsaró
Allergén Információk
Tenger gyümölcsei
Mustár
Elkészítés
1
✓
A tintahal testét mosd meg, a vékony hártyát húzd le róla, és vágd kb. 1 cm-es karikákra.
Tipp: A hártya eltávolítása fontos, mert az rágós maradna.
2
✓
Forró, sós vízben főzd a karikákat pontosan 1-2 percig, amíg opálos fehérré válnak. Azonnal szűrd le és hűtsd le hideg vízzel.
Tipp: Itt a másodpercek számítanak. Ha túlfőzöd, gumicukor lesz belőle.
3
✓
Főzd meg a pácot: a vizet (a pác mennyiségétől függően, kb 5-7 dl), ecetet, cukrot, sót, és a fűszereket forrald össze, majd hűtsd ki teljesen.
Tipp: A fűszerek íze akkor jön ki igazán, ha hagyod a lében hűlni őket.
4
✓
Az üvegbe rétegezd a tintahalat a vékonyra vágott lilahagymával, szeletelt fokhagymával és a chilivel.
Tipp: Színes és gusztusos rétegeket készíts.
5
✓
Keverd a citromlevet a kihűlt páchoz, és öntsd a tintahalra.
Tipp: A citromlé C-vitaminja és sava frissíti az ízprofilt.
6
✓
Hűtőben érleld minimum 24 órát, de 48 óra után az igazi.
Tipp: Tálaláskor locsold meg egy kis extra szűz olívaolajjal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss tintahal (tisztított test)
- 1 l Víz (a főzéshez és a páchoz)
- 250 ml Fehér ecet
- 30 g Só
- 20 g Barnacukor
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Egész feketebors
- 1 tk. Mustármag
- 1 ek. Friss kapor
- 2 db Chili paprika (friss vagy szárított)
- 1 tk. Egész köménymag
- 1 tk. Egész koriandermag
- 50 ml Friss citromlé