- Miért ragadt le a tofu a serpenyőben?
- Vagy nem volt elég forró az olaj, vagy túl hamar akartad megfordítani. Hagyd, hogy kialakuljon a kéreg!
- Használhatok lágy (silken) tofut?
- Ehhez a recepthez nem, mert az szétesne a préselés és sütés során. Csak 'firm' vagy 'extra firm' tofuval működik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres tofu falatok
Sokan panaszkodnak, hogy a tofu íztelen és szivacsos. A titok két lépésben rejlik: először ki kell préselni belőle a vizet, hogy legyen helye az ízes pácnak, másodszor pedig keményítőbe forgatva kell kisütni. Így jön létre a 'koreai sült csirke' hatás: kívül roppanós, ragacsos burok, belül puha belső. A tofu önmagában egy üres vászon, mi festjük meg a fűszerekkel.
Hozzávalók
400
g
Kemény (Firm) Tofu
3
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
10
g
Friss gyömbér (reszelve)
0.5
tk.
Chili pehely vagy őrölt csípőspaprika
1
tk.
Füstölt paprika
3
ek.
Kukoricakeményítő
1
ek.
Szezámmag (pirítva)
2
szál
Újhagyma
3
ek.
Növényi olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nehéz tárgy (pl. konzerv): A tofu préseléséhez.
- Papírtörlő: A nedvesség felitatásához.
- Tapadásmentes serpenyő: Hogy a keményítős bunda ne ragadjon le.
Allergén Információk
Szója
Szezám
Glutén (ha a szójaszósz tartalmaz búzát)
Elkészítés
1
✓
A tofut csomagold papírtörlőbe, tégy rá egy nehezéket (pl. vágódeszka + konzerv), és hagyd préselődni 15-20 percig.
Tipp: A víz eltávolítása kritikus. A víz nem sül, hanem párolog, ami puhává teszi az ételt. Ha ropogósat akarsz, a vizet el kell távolítani.
2
✓
Kockázd fel a tofut. Keverd össze a pácot: szójaszósz, szezámolaj, fokhagyma, gyömbér, paprikafélék.
Tipp: A gyömbért érdemes finomra reszelni, hogy a rostjai ne legyenek zavaróak evés közben.
3
✓
Forgasd a tofut a pácba, és hagyd állni 10 percig, hogy magába szívja az ízeket.
Tipp: A tofu szivacsszerkezete ilyenkor telítődik meg az ízes folyadékkal (kapilláris hatás).
4
✓
Szórd meg a tofut a kukoricakeményítővel, és rázd össze, hogy mindenhol befedje. Egy ragacsos masszát fog képezni a felszínén.
Tipp: A keményítő és a pác nedvessége sütéskor egy nagyon ropogós réteget képez. Ne várd meg, míg teljesen elázik, süsd ki hamar!
5
✓
Forrósítsd fel az olajat, és süsd a kockákat minden oldalukon aranybarnára (kb. 2-3 perc oldalanként).
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert akkor lehűl az olaj, és a tofu főni fog, nem sülni.
6
✓
Tálald frissen, megszórva szezámmaggal és karikázott újhagymával.
Tipp: Az újhagyma frissessége (hagymaolajok) ellensúlyozza a sütés zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Kemény (Firm) Tofu
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 10 g Friss gyömbér (reszelve)
- 0.5 tk. Chili pehely vagy őrölt csípőspaprika
- 1 tk. Füstölt paprika
- 3 ek. Kukoricakeményítő
- 1 ek. Szezámmag (pirítva)
- 2 szál Újhagyma
- 3 ek. Növényi olaj (sütéshez)