- Elpárolog az alkohol?
- Ha nem forralod, csak gyöngyözteted (kb. 78°C alatt tartod), az alkohol nagy része megmarad. A forralással viszont gyorsan alkoholmentes sziruppá válik.
- Milyen bort válasszak?
- Száraz vagy félédes vörösbort. A nagyon csersavas (tanninos) borok, mint a Cabernet Sauvignon, forralva keserűvé válhatnak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres vörösbor
A tökéletes forralt bor titka nem a fűszerek mennyiségében, hanem a bor minőségében és a hőkezelés finomságában rejlik. A célunk az, hogy a vörösbor gyümölcsös karaktere megmaradjon, miközben átjárja a fűszerek melegsége. Sokan elkövetik a hibát, hogy olcsó borból készítik, pedig a főzés koncentrálja az ízeket – a rosszakat is. Válassz egy közepes testű, gyümölcsös bort, például Merlot-t vagy Kékfrankost.
Hozzávalók
750
ml
Közepes testű vörösbor (pl. Merlot)
1
db
Bio narancs (kezeletlen héjú)
2
db
Egész fahéjrúd
6
db
Egész szegfűszeg
3
ek.
Virágméz
1
csipet
Őrölt szerecsendió
100
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Vágódeszka és kés
- Merőkanál
- Szűrő
Elkészítés
1
✓
Készíts egy fűszeres alapot: a vizet öntsd a lábasba, add hozzá a fahéjat, a szegfűszeget és a szerecsendiót. Forrald fel és főzd 5-10 percig, amíg sötét, illatos levet kapsz.
Tipp: Ezzel a trükkel kinyerjük a fűszerek ízét magas hőfokon anélkül, hogy a bort forralnánk. A víz a végén elpárolog vagy beleolvad a borba.
2
✓
A narancsot alaposan mosd meg, vágd félbe. Az egyik felét szeleteld fel karikákra, a másik felét facsard bele a fűszeres alapba.
Tipp: A friss narancslé savassága élénkíti a bor ízét, a héjban lévő olajok pedig illatossá teszik.
3
✓
Öntsd a bort a fűszeres sűrítményhez, és vedd le a lángot a legkisebb fokozatra.
Tipp: A borban lévő fehérjék és cukrok hirtelen hőre megváltozhatnak, ezért legyünk kíméletesek.
4
✓
Melegítsd a keveréket lassan, amíg gőzölgő nem lesz, de még éppen nem forr (kb. 70-75 fok).
Tipp: Ezen a ponton az ízek összeérnek (diffúzió), de az alkohol még nem illan el drasztikusan.
5
✓
Keverd bele a mézet, és addig kevergesd, amíg teljesen feloldódik.
Tipp: Kóstold meg! A bor savtartalmától függően lehet, hogy több vagy kevesebb édesítés kell.
6
✓
Szűrd át az italt a poharakba, és tegyél minden adagba egy friss narancskarika szeletet.
Tipp: A szűrés fontos, mert a szegfűszegre ráharapni nem kellemes élmény.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 750 ml Közepes testű vörösbor (pl. Merlot)
- 1 db Bio narancs (kezeletlen héjú)
- 2 db Egész fahéjrúd
- 6 db Egész szegfűszeg
- 3 ek. Virágméz
- 1 csipet Őrölt szerecsendió
- 100 ml Víz