- Használhatok sűrített tejet?
- Igen, azzal gyorsabb (kb. fele idő), de az eredeti ízhez a friss zsíros tej lassú beforralása kell.
- Miért lett pépes?
- Túl apróra reszelted a répát. Használd a reszelő durva oldalát!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gajar ka Halwa
A téli esküvők elmaradhatatlan sztárja Észak-Indiában. Ez nem egyszerűen répás édesség, hanem a sárgarépa lassú karamellizációja tejben és Ghee-ben. A cél nem a főtt répa íz, hanem egy sűrű, lekvárszerű, diós aromájú desszert elérése. A türelmes redukció (beforralás) során a tej szárazanyagtartalma (khoya) kicsapódik, és krémes bevonatot képez a reszelt répaszálakon.
Hozzávalók
500
g
Sárgarépa (lehetőleg édes, vörös fajta)
150
g
Cukor
500
ml
Tej (zsíros, min 3,5%)
3
ek
Ghee (Tisztított vaj)
50
g
Diófélék (mandula, kesudió, pisztácia)
2
db
Zöld kardamom (magjai őrölve)
1
csipet
Fahéj
1
tk
Rózsavíz (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, vastag aljú lábas vagy wok (a párologtatáshoz)
- Reszelő
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A sárgarépát hámozd meg és reszeld le a reszelő nagy lyukú oldalán.
Tipp: A durva reszelés fontos a textúra miatt, nem akarunk pürét.
2
✓
Egy lábasban hevítsd fel az 1 evőkanál Ghee-t, és pirítsd rajta a répát 5-8 percig, amíg az illata megváltozik és kicsit összeesik.
Tipp: A répa előpirítása (sauté) eltünteti a nyers, földes ízt.
3
✓
Öntsd fel a tejjel. Forrald fel, majd közepes lángon főzd, amíg a tej teljesen elpárolog/besűrűsödik (kb. 20-30 perc). Gyakran kevergesd!
Tipp: A tej beforralása során keletkező tejcukor és fehérjék bevonják a répát. (Redukció).
4
✓
Amikor a tej eltűnt, add hozzá a cukrot. A keverék újra folyós lesz (a cukor olvadása miatt).
Tipp: A cukrot csak a végén add hozzá, különben a répa megkeményedhet.
5
✓
Főzd tovább, amíg a cukros lé is besűrűsödik. Ekkor add hozzá a maradék Ghee-t, a kardamomot és a pirított magvakat.
Tipp: A végén hozzáadott Ghee adja meg a fényét és a végső sült ízt.
6
✓
Keverd addig, amíg a halwa elválik az edény falától. Vedd le a tűzről, és ízesítsd rózsavízzel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Sárgarépa (lehetőleg édes, vörös fajta)
- 150 g Cukor
- 500 ml Tej (zsíros, min 3,5%)
- 3 ek Ghee (Tisztított vaj)
- 50 g Diófélék (mandula, kesudió, pisztácia)
- 2 db Zöld kardamom (magjai őrölve)
- 1 csipet Fahéj
- 1 tk Rózsavíz (opcionális)