- Kifolyt a töltelék sütés közben.
- Túl lazán tekerted fel, vagy nem hajtottad be a széleit rendesen. A krém térfogata nő a hő hatására!
- Megpuhult a tészta másnapra.
- A szirupos édességek sajátossága. Tárold fedő nélkül, vagy fogyaszd frissen a ropogósságért.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Galaktoboureko egyedi tekercs formában
A Galaktoboureko a görög cukrászat egyik csúcspontja. Míg a hagyományos változatot tepsiben sütik és szeletelik, ez a 'szivar' (flogeres) formátum minden falatban maximalizálja a ropogós rétegek és a krémes belső arányát. A név jelentése 'tejes pite', ami a sűrű, vaníliás krémre utal, amit a mézes-citrusos szirup tesz ellenállhatatlanul ragacsossá.
Hozzávalók
12
lap
Réteslap (Filo tészta)
600
ml
Teljes tej
100
g
Búzadara (finom szemű)
150
g
Cukor
3
db
Tojás
1
cs.
Vaníliás cukor
100
g
Olvasztott vaj (a kenéshez)
100
ml
Víz (sziruphoz)
100
g
Cukor (sziruphoz)
1
ek.
Citromlé
2
ek.
Méz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a krémhez
- Habverő
- Ecset a tészta kenéséhez
- Sütőlemez
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a krémet: A tejet melegítsd fel a cukorral és vaníliával. Amikor gőzölög, szórd bele lassan a búzadarát, és folyamatos keverés mellett főzd sűrűre.
Tipp: A búzadara keményítőszemcséi a hő hatására megduzzadnak és vizet kötnek meg (zselatinizáció), ettől lesz tartása a krémnek.
2
✓
Vedd le a tűzről, hagyd hűlni 5 percig, majd egyesével keverd bele a tojásokat gyors mozdulatokkal.
Tipp: Ha túl forró a massza, a tojás kicsapódik. A tojás gazdagítja és fényesíti a krémet.
3
✓
Készítsd el a szirupot: forrald össze a vizet, a cukrot, a mézet és a citromlevet 5 percig, majd hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A szirupozás alapszabálya: forró sütire hideg szirup, vagy fordítva. Így szívja be a tészta anélkül, hogy elázna.
4
✓
Teríts ki egy réteslapot, kend meg olvasztott vajjal. Tegyél rá még egy lapot. Vágd 4 téglalapra (mérettől függően).
Tipp: A vaj elválasztja a tésztarétegeket, amik sütéskor a gőztől eltávolodnak egymástól – így lesz leveles és ropogós.
5
✓
Tegyél egy evőkanál krémet a tészta szélére. Hajtsd be a két oldalát (hogy ne folyjon ki), majd tekerd fel szivar formára.
6
✓
Helyezd a tekercseket sütőpapíros tepsire, kend meg a tetejüket bőven vajjal. Süsd 180°C-on 25-30 percig, amíg aranybarnák lesznek.
7
✓
Ahogy kiveszed a forró tekercseket a sütőből, azonnal locsold meg őket a hideg sziruppal.
Tipp: Hallanod kell a sercegést! Ez jelzi, hogy a szirup behatol a forró pórusokba.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 lap Réteslap (Filo tészta)
- 600 ml Teljes tej
- 100 g Búzadara (finom szemű)
- 150 g Cukor
- 3 db Tojás
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 100 g Olvasztott vaj (a kenéshez)
- 100 ml Víz (sziruphoz)
- 100 g Cukor (sziruphoz)
- 1 ek. Citromlé
- 2 ek. Méz