- Miért kell vajazni és lisztezni a formát?
- A gesztenyés tészta cukortartalma könnyen karamellizálódik és odatapad a fémhez. A lisztréteg fizikai gátat képez.
- Használhatok apró szemű zabpelyhet?
- Igen, sőt, a recepthez az a legjobb, mert jobban belesimul a tésztába. A nagy szemeket érdemes kicsit megőrölni.
- Hogyan ellenőrizzem, hogy átsült-e?
- Szúrj egy tűt a legvastagabb részbe. Ha ragacsos tészta jön ki vele, süsd tovább. Ha csak morzsa, vagy tiszta, akkor kész.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gesztenyés-zabpelyhes kuglóf
Ez a kuglóf a kompromisszumok nélküli élvezet: a zabpehely rusztikus textúrát és lassú felszívódású rostokat ad, míg a gesztenye gondoskodik a kényeztető ízről. A kuglóf forma nemcsak esztétikus, de praktikus is: a középső 'kémény' biztosítja, hogy ez a sűrű, nehéz tészta is egyenletesen süljön át a közepéig anélkül, hogy a széle megégne.
Hozzávalók
300
g
gesztenyepüré (cukrozott)
150
g
apró szemű zabpehely
100
g
finomliszt
100
g
kristálycukor
2
db
tojás
100
g
vaj (olvasztva)
100
ml
tej
1
cs.
sütőpor
1
cs.
vaníliás cukor
1
csipet
só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kuglóf forma
- Elektromos habverő
- Rács a hűtéshez
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tojásokat válaszd ketté (nem kötelező, de jobb lesz az állaga). A sárgáját keverd habosra a cukorral, vaníliás cukorral, majd csorgasd hozzá az olvasztott (langyos) vajat és a tejet.
Tipp: Az emulzió (zsír és víz keveréke) akkor stabil, ha az alapanyagok szobahőmérsékletűek.
2
✓
Egy tálban keverd össze a száraz anyagokat: lisztet, zabpelyhet, sütőport és sót. Adagold a nedves keverékhez.
Tipp: A zabpehely magába fogja szívni a nedvességet, ezért a tészta állás közben sűrűsödik.
3
✓
Forgasd bele a villával áttört gesztenyepürét. Ha szétválasztottad a tojást, most forgasd bele óvatosan a kemény habbá vert fehérjét is.
Tipp: A gesztenyét ne hagyd nagy darabokban, mert azok lesüllyednek a forma aljára.
4
✓
Öntsd a kivajazott, kilisztezett formába. Süsd 180°C-on 45-50 percig.
Tipp: Ne nyitogasd a sütő ajtaját az első 30 percben, mert összeeshet a tészta (a gázbuborékok lehűlnek és összehúzódnak).
5
✓
Végezz tűpróbát. Ha kész, hagyd a formában hűlni 15 percig, majd borítsd rácsra.
Tipp: A zabpehely miatt ez a süti morzsálódósabb lehet forrón, a hűtés stabilizálja.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g gesztenyepüré (cukrozott)
- 150 g apró szemű zabpehely
- 100 g finomliszt
- 100 g kristálycukor
- 2 db tojás
- 100 g vaj (olvasztva)
- 100 ml tej
- 1 cs. sütőpor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só