Ghugni burgonyával
A ghugni egy klasszikus magyar étel, melyet régóta fogyasztanak az egyszerű, de tápláló ételek kedvelői. A zöldborsó és burgonya kombinációja egy olyan ízharmóniát teremt, amely mind a hétköznapok, mind az ünnepi asztal része lehet. A recept története a vidéki Magyarországra nyúlik vissza, ahol a borsó és burgonya könnyen hozzáférhető alapanyagok voltak, és ez az étel remekül ötvözte a tápláló hozzávalókat. Kiváló választás egy kiadós ebédhez vagy vacsorához, és vegetáriánusok számára is remek fogás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A száraz borsót áztasd be vízbe legalább 6 órára, de ha időd van, akkor érdemes egy éjszakára is. Ez megkönnyíti a főzését és csökkenti a gázképződést.
Ha nem szeretnél sokáig várni, használhatsz gyorsabb áztatást forró vízben, kb. 1 órán keresztül.
2
A burgonyát hámozd meg, majd kockázd fel egyenlő darabokra. A felkockázott burgonyát tedd félre.
Próbálj egyforma méretű kockákat vágni, hogy a burgonya egyenletesen főjön meg.
3
A hagymát vágd apróra, a fokhagymát pedig zúzd össze. A paradicsomokat vágd kockákra.
A fokhagymát ne túl finomra zúzd, hogy ne égjen meg gyorsan, amikor a zsiradékon pirítod.
4
Egy nagy lábosban hevítsd fel a vajat. Add hozzá a felaprított hagymát, és párold üvegesre, majd tedd bele a zúzott fokhagymát és a köményt. Pirítsd pár percig.
Ne hagyd túl sokáig a fokhagymát pirulni, mert könnyen megéghet és keserűvé válik.
5
Add hozzá a pirospaprikát, és gyorsan keverd el, hogy ne égjen meg. Ezután tedd bele a paradicsomot, és főzd addig, míg a paradicsom levet nem enged.
A pirospaprika édesebb ízűvé válik, ha egy-két másodpercig pirítod a zsiradékon, de ne hagyd sokáig, mert könnyen keserű lesz.
6
Tedd bele a leszűrt borsót, és öntsd fel 1 liter vízzel. Sózd, borsozd, majd főzd közepes lángon, amíg a borsó megpuhul (kb. 40-45 perc). Ha szükséges, pótold a vizet.
Ha a borsó gyorsabban puhul, kevesebb vízre lesz szükség, ha túlságosan sűrű lesz, egy kis vízzel hígíthatod.
7
Miután a borsó megpuhult, add hozzá a felkockázott burgonyát, és főzd tovább, amíg a burgonya is teljesen megpuhul (kb. 15-20 perc).
Ha túl sűrűnek találod a levest, nyugodtan egy kevés vízzel hígíthatod, hogy a kívánt állagot elérd.
8
Amikor a burgonya is megpuhult, kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még sót vagy borsot. Tálald forrón, friss kenyérrel vagy pirítóssal.
A ghugni mindig jobb, ha frissen készíted, de másnap is finom, ha újramelegíted.
