- Mit tegyek, ha a rizs még kemény, de elfogyott a víz?
- Önts alá még fél dl forró vizet, és fedd le újra. Ne kevergesd, mert összetöröd a szemeket!
- Használhatok más húst?
- Báránnyal az igazi, de marhahússal vagy csirkecombbal is finom lesz, csak a főzési idő változik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ghuzi fahéjjal és kardamommal
A Ghuzi (vagy Ouzi) az Arab-öböl egyik legünnepibb fogása, esküvők és nagy családi összejövetelek sztárja. A lényege a hús és a rizs tökéletes szimbiózisa: a rizst nem külön vízben, hanem a hús fűszeres szaftjában pároljuk készre, így minden szem magába zárja a bárány, a fahéj és a kardamom aromáját. Ez az 'egyedényes' étel a kényelem és a luxus találkozása.
Hozzávalók
300
g
Basmati rizs
500
g
Báránycomb vagy lapocka (kockázva)
1
rúd
Fahéj (egész)
4
szem
Zöld kardamom (egész, kicsit megroppantva)
4
szem
Szegfűszeg
2
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom (héj nélkül, kockázva)
2
ek.
Friss koriander
1
tk.
Szezámmag (pirítva)
3
ek.
Olívaolaj
1.5
tk.
Só
600
ml
Forró víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas fedővel (amibe minden belefér)
- Szűrő (a rizs mosásához)
Allergén Információk
Szezám
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át legalább 3-4 váltás vízben, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztasd be 20 percre.
Tipp: A mosás eltávolítja a felületi keményítőt, így a rizs pergős lesz, nem ragacsos massza.
2
✓
Az olajon pirítsd aranybarnára az apróra vágott hagymát. Add hozzá a húst, és pirítsd fehéredésig/pörkölődésig magas lángon.
Tipp: A hús pörzsanyagai (Maillard-reakció) adják majd a rizs barna színét és mély ízét.
3
✓
Dobd bele az egész fűszereket (fahéj, kardamom, szegfűszeg) és a zúzott fokhagymát. Pirítsd 1 percig, majd add hozzá a paradicsomot és a sót. Párold, amíg a paradicsom szétfő.
Tipp: Az egész fűszerek lassan, folyamatosan adják le az ízüket a főzés során.
4
✓
Öntsd fel a vízzel, fedd le, és főzd a húst puhára (kb. 30-40 perc). Ha elfő a leve, pótold (kb. 6 dl lé maradjon).
5
✓
Szűrd le a rizst, és öntsd a húsos alaphoz. Keverd meg egyszer óvatosan, forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre, fedd le, és hagyd párolódni 15-20 percig.
Tipp: A fedőt TILOS emelgetni! A gőz végzi el a munkát. Ha kiengeded, a rizs teteje kemény marad.
6
✓
Zárd el a lángot, hagyd állni fedő alatt még 10 percig, majd villával lazítsd fel. Szórd meg korianderrel és szezámmaggal.
Tipp: A pihentetés alatt a rizsszemek szerkezete megszilárdul, így nem törik össze tálaláskor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Basmati rizs
- 500 g Báránycomb vagy lapocka (kockázva)
- 1 rúd Fahéj (egész)
- 4 szem Zöld kardamom (egész, kicsit megroppantva)
- 4 szem Szegfűszeg
- 2 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom (héj nélkül, kockázva)
- 2 ek. Friss koriander
- 1 tk. Szezámmag (pirítva)
- 3 ek. Olívaolaj
- 1.5 tk. Só
- 600 ml Forró víz