- Miért lett vizes az omlett?
- Valószínűleg a gombából nem pároltad el eléggé a nedvességet, mielőtt ráöntötted volna a tojást.
- Használhatok erdei gombát?
- Sőt! Vargányával vagy rókagombával még karakteresebb lesz az eredmény.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gombás omlett füstölt sonkával
A tökéletes reggeli, ami egyesíti az erdő és a vidék ízeit. A gomba földes, mély aromája és a füstölt sonka sós karaktere klasszikus párost alkot, amit a lágy, krémes tojás ölel körül. A titok a textúrákban rejlik: a gombát alaposan le kell pirítani, hogy koncentrálódjon az íze, a tojást pedig éppen csak addig sütni, amíg még remegős, hogy ne váljon gumiszerűvé. Egy laktató, mégis elegáns napindító.
Hozzávalók
150
g
Csiperkegomba (vagy vegyes erdei gomba)
100
g
Füstölt főtt sonka
4
db
Tojás (L-es méret)
50
ml
Zsíros tej vagy tejszín
1
csipet
Só
0.5
tk
Frissen őrölt fekete bors
1
csokor
Friss petrezselyem
1
ek
Olívaolaj vagy vaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő (közepes méretű)
- Habverő vagy villa
- Keverőtál
- Szilikon spatula
Allergén Információk
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A gombát tisztítsd meg (ne áztasd!), és vágd vékony szeletekre. A sonkát kockázd fel apróra.
Tipp: A gomba szivacsként viselkedik: ha vízbe áztatod, megszívja magát, és sütés helyett párolódni fog, amitől ízetlen gumiszerű lesz.
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel a zsiradékot közepes lángon, dobd rá a gombát. Ne sózd meg azonnal!
Tipp: Ha rögtön sózod, a gomba azonnal kiengedi a levét (ozmózis). Várj, amíg pirulni kezd, így ropogósabb és ízesebb lesz (Maillard-reakció).
3
✓
Amikor a gomba már aranybarna és illatos, add hozzá a sonkakockákat, és pirítsd össze őket 1-2 percig.
Tipp: A sonka zsírja kicsit kiolvad és bevonja a gombát, egységesítve az ízeket.
4
✓
Közben a tojásokat üsd egy tálba, add hozzá a tejet, a sót és a borsot. Verd fel alaposan habosra.
Tipp: A tej gőzzé válik sütéskor, és fellazítja a tojásszerkezetet, így könnyű és puha lesz az omlett.
5
✓
Öntsd a tojást a forró, gombás-sonkás alapra. Mérsékeld a lángot kicsire.
Tipp: A túl nagy hő sokkot okoz a fehérjének, amitől a tojás kemény és szivacsos lesz (fehérje szinerézis/vízkiválás).
6
✓
Húzdogatva a széleit, engedd, hogy a nyers tojás a sült alá folyjon. Amikor az alja megsült, de a teteje még éppen csak remeg, hajtsd félbe.
Tipp: A maradékhő fogja teljesen átsütni a közepét a tányéron, így marad szaftos.
7
✓
Szórd meg bőségesen friss, vágott petrezselyemmel tálalás előtt.
Tipp: A friss zöldfűszer üdesége ellensúlyozza a tojás és sonka zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Csiperkegomba (vagy vegyes erdei gomba)
- 100 g Füstölt főtt sonka
- 4 db Tojás (L-es méret)
- 50 ml Zsíros tej vagy tejszín
- 1 csipet Só
- 0.5 tk Frissen őrölt fekete bors
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 ek Olívaolaj vagy vaj