Gravlax borókabogyóval
A gravlax a hagyományos skandináv konyha egyik legismertebb fogása. A halat sóval, cukorral és különféle fűszerekkel, mint például borókabogyóval marinálják, majd hűtőben érlelik. A gravlax hagyománya a vikingek idejére nyúlik vissza, és a mai napig fontos része a skandináv ünnepi étkezéseknek. Az érlelés során a fűszerek és a pálinka mély ízeket adnak a lazacnak, míg a kapor frissességet biztosít. A gravlax tökéletes előétel lehet egy ünnepi vacsorán vagy egy különleges családi összejövetelen. Egy-egy szeletet friss kenyérrel, vagy akár salátával is fogyaszthatunk.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lazac filét alaposan öblítsd le, majd töröld szárazra egy papírtörlővel. Ügyelj arra, hogy a filé bőrös oldalát ne sértsd meg.
Ha a lazac filét bőrösen vásároltad, ügyelj arra, hogy ne hagyj rajta pikkelyeket. Ha van, távolítsd el őket.
2
Készítsd el a só-cukor keveréket. Egy tálban keverd össze a sót, a cukrot, a finomra őrölt fekete borsot és a durvára tört borókabogyót.
Ha szereted az intenzívebb ízeket, egy kis extra borókabogyót is adhatsz hozzá, hogy a fűszeres aromák kiemelkedjenek.
3
A lazac filé egyik oldalát alaposan dörzsöld be a fűszeres keverékkel, majd tedd egy tálba vagy egy megfelelő méretű tálcára.
Ne hagyj ki egyetlen részt sem! A fűszeres keverék minden egyes részére egyenletesen kerüljön.
4
Szórd meg a lazacot friss kaporral, majd önts rá egy evőkanál pálinkát (vagy vodkát), hogy segítse a fűszerek feloldódását és a lazac ízesítését.
Ha nincs pálinkád, a vodka is kiváló alternatíva, de az ízek nem lesznek olyan intenzívek.
5
Fedd le a tálat, és tedd a lazacot a hűtőbe 48 órára. Az első 24 órában napi egyszer fordítsd meg a filét, hogy a fűszeres keverék egyenletesen beépüljön a hal húsába.
A hosszabb érlelés intenzívebb ízeket eredményez, de ha türelmetlen vagy, 24 óra is elegendő lehet.
6
Amikor letelt az érlelési idő, vedd ki a lazacot, és töröld le róla a fűszerkeverék maradékát egy papírtörlővel.
A gravlaxot vékony szeletekre vágva tálald. Ha nem fogy el azonnal, hűtőben tárold, és fogyaszd el 3 napon belül.
