- Miért maradt nyers a csontnál?
- Valószínűleg túl magas hőfokon sütötted, így a külseje megégett, mielőtt a hő a csontig ért volna. Használj közepes hőfokot!
- Miért nem lett ropogós a bőr?
- Túl nedves volt a hús felülete, vagy nem volt elég forró a rács. Mindig töröld szárazra a bőrt sütés előtt!
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Grill csirkecomb
A tökéletes grillcsirke titka a hőfok és a türelem játéka. A csontos, bőrös hús védi az értékes izomrostokat a kiszáradástól, miközben a hő hatására a bőr alatti zsiradék lassan kiolvad, folyamatosan locsolva és ízesítve a húst. A végeredmény egy roppanósra sült bőr és egy vajpuha belső, amit a füstös aromák tesznek felejthetetlenné.
Hozzávalók
4
db
Csirkecomb
4
ek.
Olívaolaj
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk
Só
0.5
tk
Bors
1
tk
Pirospaprika
1
tk
Oregánó
1
tk
Bazsalikom
1
ek.
Friss citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a pácoláshoz
- Grillcsipesz
- Ecset (kenegetéshez)
- Húshőmérő (opcionális)
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a csirkecombokat, majd papírtörlővel alaposan itasd fel róluk a nedvességet.
Tipp: A víz a sütés ellensége: ha vizes a bőr, a sütőben gőz keletkezik, ami párolja a húst ahelyett, hogy pirítaná, így nem lesz ropogós (Maillard-reakció gátlása).
2
✓
Keverd össze egy tálban az olívaolajat, zúzott fokhagymát, fűszereket és a citromlevet.
Tipp: A citromlé savassága segít fellazítani a hús rostjait, így az omlósabb lesz (fehérje denaturáció).
3
✓
Forgasd a húst a pácba, és tedd a hűtőbe legalább 1-2 órára.
Tipp: Az idő a legfontosabb fűszer: a só lassan vándorol befelé a húsba, és magával viszi az ízeket (ozmózis).
4
✓
Süsd a combokat grillrácson vagy 180°C-os sütőben 30-35 percig, amíg a bőr aranybarna és roppanós lesz.
Tipp: A csont melletti rész sül át a legnehezebben. Ha van maghőmérőd, a legvastagabb részen 75°C-ot kell mérned.
5
✓
Pihentesd a húst 5-10 percig tálalás előtt.
Tipp: Ne vágd fel azonnal! Pihentetés közben a húsban keringő nedvek megnyugszanak és eloszlanak, így szaftosabb marad a falat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Csirkecomb
- 4 ek. Olívaolaj
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk Só
- 0.5 tk Bors
- 1 tk Pirospaprika
- 1 tk Oregánó
- 1 tk Bazsalikom
- 1 ek. Friss citromlé