- Honnan tudom, hogy kész?
- A hús kifehéredik és feszes lesz, hasonlóan a csirkemellhez. Tilos túlsütni!
- Mivel helyettesíthetem?
- Ha épp nincs kéznél aligátor, a recept tökéletesen működik ördöghallal vagy csirkemellel is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Grillezett Aligátorhús
Az aligátorhús igazi ínyencség, amit leginkább a csirke és a fehér húsú halak szerelemgyerekeként írhatunk le. A textúrája feszes, íze enyhén édeskés. A titok a marinálásban rejlik: mivel ez egy sovány, izmos hús, a savas pác segít fellazítani a rostokat, hogy a végeredmény vajpuha legyen, ne pedig rágós. Egy falat Louisiana a tányéron!
Hozzávalók
500
g
Aligátorhús (kockákra vágva)
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
50
ml
Friss citromlé
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Pirospaprika (édesnemes)
1
tk.
Szárított kakukkfű
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
csokor
Friss petrezselyem (tálaláshoz)
1
db
Citrom (gerezdekre vágva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grill vagy bordázott serpenyő
- Nyársak (ha fa, áztatni kell)
- Ecset a kenegetéshez
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a pácot: keverd össze az olajat, citromlevet, zúzott fokhagymát és a fűszereket egy tálban. Forgasd bele a húskockákat, és tedd hűtőbe legalább 30 percre (de maximum 2 órára).
Tipp: A citromlé savassága elkezdi 'előfőzni' (denaturálni) a fehérjéket. Ha túl sokáig hagyod benne, a hús pépes helyett gumis lehet.
2
✓
Melegítsd elő a grillt vagy a serpenyőt közepes-magas hőfokra. A húst húzd nyársakra (ne túl szorosan).
Tipp: Ha a húdarabok között van egy kis rés, a hő mindenhol éri őket, és egyenletesen sülnek át (konvekció).
3
✓
Süsd a nyársakat oldalanként 3-4 percig, amíg szép sült kérget kapnak, és a hús belseje matt fehérré válik.
Tipp: Az aligátor nagyon sovány hús. Ha túlsütöd, kiszárad, mert nincs benne belső zsiradék, ami szaftosan tartaná.
4
✓
Vedd le a tűzről, és hagyd pihenni 5 percig tálalás előtt. Ezalatt a hő eloszlik, és a rostok megnyugszanak.
Tipp: A pihentetés alatt a húsban keringő húsnedvek, amik a hő hatására a hús közepe felé menekültek, újra eloszlanak.
5
✓
Szórd meg friss petrezselyemmel, és facsarj rá még egy kis citromot tálaláskor.
Tipp: A friss sav (citrom) a végén kiemeli a sült ízeket és 'vágja' a fűszerek intenzitását.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Aligátorhús (kockákra vágva)
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 50 ml Friss citromlé
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Pirospaprika (édesnemes)
- 1 tk. Szárított kakukkfű
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 csokor Friss petrezselyem (tálaláshoz)
- 1 db Citrom (gerezdekre vágva)