- Meddig süssem?
- A struccot, akárcsak a bélszínt, rózsaszínre (medium-rare) kell sütni. Ha teljesen átsütöd, száraz és rágós lesz.
- Mivel tálaljam?
- A hús édeskés ízéhez remekül illenek a gyümölcsös mártások (áfonya, meggy) vagy a grillezett gyökérzöldségek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Grillezett Strucchús
A strucc húsa a természet különleges ajándéka: kinézetre és ízre vörös hús, beltartalmilag viszont a szárnyasok könnyedségét hordozza. Rendkívül sovány, ezért a grillezésnél a legfontosabb szabály a sebesség és a kíméletesség. A citromos-rozmaringos pác nemcsak ízesít, hanem a savtartalmával segít megőrizni a hús rostjainak puhaságát.
Hozzávalók
500
g
Strucchús (szeletelve, steaknek)
3
ek.
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Friss rozmaring (finomra vágva)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
2
ek.
Citromlé
100
g
Áfonyamártás vagy lekvár (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grill vagy grillserpenyő
- Üvegtál a pácoláshoz (a fém reagálhat a savval)
- Húshőmérő
Elkészítés
1
✓
Keverd össze az olívaolajat, citromlevet, fokhagymát, rozmaringot és borsot. Forgasd bele a hússzeleteket, és hagyd állni 30 percig szobahőmérsékleten.
Tipp: A sót csak sütés előtt szórd rá, mert a só elvonja a vizet, és mi pont azt szeretnénk, hogy a nedvesség a húsban maradjon. (Ozmózis).
2
✓
Melegítsd a grillt nagyon forróra. Sózd meg a húst, és helyezd a rácsra.
Tipp: A sercegő hang jelzi, hogy a hús felülete azonnal záródik, és elkezdődik a pirulás.
3
✓
Süsd oldalanként 3-4 percig. Akkor jó, ha a közepe még rózsaszín (maghőmérséklet: 54-57°C).
Tipp: Mivel a struccban szinte nincs zsír, ami szaftosan tartaná, a sütési idő kritikus. Inkább vedd le hamarabb, mint később!
4
✓
Vedd le a grillről, takard le lazán fóliával, és pihentesd 5 percig.
Tipp: Pihentetés alatt a hőmérséklet még emelkedik 1-2 fokot, és a rostok elengedik a sütés okozta 'görcsöt', így a szaft szétárad.
5
✓
Tálald a húst vékony szeletekre vágva, egy kanál áfonyamártással a tetején.
Tipp: A savanykás gyümölcs kiemeli a vadhús jellegű ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Strucchús (szeletelve, steaknek)
- 3 ek. Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Friss rozmaring (finomra vágva)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 2 ek. Citromlé
- 100 g Áfonyamártás vagy lekvár (a tálaláshoz)