- Rágós maradt a hús.
- Vagy túl vastagra vágtad, vagy nem pácoltad eleget. A báránynak jót tesz a savas pác (citrom, joghurt), ami puhítja a rostokat.
- Nincs bárányhúsom.
- Használj sertéstarját, az zsírosabb és szaftosabb, mint a csirke, így jobban hasonlít az eredeti élményre.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gyros bárányhússal
A 'gyros' szó forgást jelent, utalva a függőleges nyársra, amin a hús sül. Otthoni körülmények között nehéz ipari nyársat imitálni, de a serpenyős változat is lehet fenomenális, ha a pác és a sütési technika megfelelő. A bárányhús karakteres íze igényli az erős fűszerezést és a savas (citromos-joghurtos) kiegészítőket, amik lágyítják a vadhús jellegét.
Hozzávalók
600
g
Báránycomb vagy lapocka (csont nélkül)
250
g
Görög joghurt (sűrű)
4
gerezd
Fokhagyma
1
db
Citrom leve
4
ek.
Olívaolaj
2
tk.
Oregánó
1
tk.
Római kömény
4
db
Pita kenyér
1
db
Kígyóuborka
2
db
Paradicsom
1
fej
Lila hagyma
1
csokor
Friss petrezselyem
1
tk.
Só
1
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés a hús csíkozásához
- Nagy serpenyő vagy wok
- Keverőtál a páchoz
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Vágd a húst a lehető legvékonyabb csíkokra. Készítsd el a pácot: keverd össze az olívaolaj felét, citromlevet, zúzott fokhagymát, oregánót, római köményt, sót és borsot.
Tipp: Ha a húst előtte 30 percre mélyhűtőbe teszed, könnyebb hajszálvékonyra szeletelni, mert megdermed.
2
✓
Forgasd a húst a pácba, és tedd hűtőbe legalább 30 percre, de inkább egy éjszakára.
Tipp: A citromsav elkezdi bontani a hús kötőszöveteit (denaturáció), amitől az puhább lesz.
3
✓
Készítsd el a tzatziki jellegű öntetet: a joghurtba keverj kevés zúzott fokhagymát, sót és pici olívaolajat. Az uborkát, paradicsomot és hagymát szeleteld fel.
Tipp: Az uborkát a tzatzikihez érdemes lereszelni és besózni, majd kinyomkodni a levét, különben eláztatja a joghurtot (ozmózis).
4
✓
Hevíts serpenyőt füstölésig forróra. A húst (a pácot kicsit lecsöpögtetve) süsd meg hirtelen, több részletben.
Tipp: Ha egyszerre teszed bele az összes húst, a serpenyő lehűl, és a hús levet ereszt ahelyett, hogy pirulna. A cél a pörzsanyag képződése (Maillard-reakció).
5
✓
A pitákat spricceld meg vízzel, és melegítsd át forró serpenyőben vagy sütőben.
Tipp: A vízgőz visszaadja a kenyér rugalmasságát (keményítő visszahidratálása).
6
✓
Halmozd a húst a pitába, pakold rá a zöldségeket, locsold meg a joghurtos öntettel és szórd meg petrezselyemmel.
Tipp: A hideg joghurt és a forró hús hőmérsékleti kontrasztja teszi izgalmassá az ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Báránycomb vagy lapocka (csont nélkül)
- 250 g Görög joghurt (sűrű)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 db Citrom leve
- 4 ek. Olívaolaj
- 2 tk. Oregánó
- 1 tk. Római kömény
- 4 db Pita kenyér
- 1 db Kígyóuborka
- 2 db Paradicsom
- 1 fej Lila hagyma
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 tk. Só
- 1 tk. Bors