Haggis katsu curry stílusban
A skót haggis az egyik legismertebb tradicionális étel, melyet általában a Burns Night alkalmával fogyasztanak. Az újabb gasztronómiai irányzatokkal ötvözve született meg a haggis katsu curry, amely ötvözi a skót és a japán konyha elemeit. A hagyományos fűszerezésű haggist ropogós panírba forgatjuk, majd gazdag, enyhén édeskés japán curry szósszal tálaljuk. Ez a fúziós étel nemcsak különleges, de egyben izgalmas alternatívája is a megszokott fogásoknak. Tökéletes választás azoknak, akik szeretnének valami merész, mégis otthonos ízvilágot kipróbálni.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Formázz a vegetáriánus haggisból lapos szeleteket vagy hengereket. Forgasd meg először lisztben, majd növényi tejben, végül zsemlemorzsában.
A panírozás előtt érdemes a haggist rövid időre hűtőbe tenni, így jobban tartja a formáját.
2
Forrósíts fel olajat egy serpenyőben, és süsd aranybarnára a bepanírozott haggis szeleteket.
Ne zsúfold túl a serpenyőt, hogy a haggis szeletek egyenletesen süljenek.
3
A curry mártáshoz egy kis olajon párold meg az apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát, gyömbért és fokhagymát 5 percig.
A zöldségeket közepes lángon párold, hogy ne égjenek meg, hanem édesre karamellizálódjanak.
4
Add hozzá a curry port és a kukoricalisztet, keverd össze, majd öntsd fel zöldségalaplével és szójaszósszal. Főzd 10 percig, amíg besűrűsödik.
Ha túl sűrű lenne, hígítsd kevés alaplével. Ha túl híg, főzd tovább pár percig fedő nélkül.
5
A kész curry mártást botmixerrel simára pürésítheted, ha homogénebb szószt szeretnél.
A pürésítés krémesebb állagot ad, de darabosan is autentikus marad.
6
Tálald a sült haggis szeleteket friss, forró curry mártással leöntve, rizs vagy párolt zöldség köretként.
A tetejére szórhatsz apróra vágott zöldhagymát vagy szezámmagot a díszítéshez.
