- Miért reped ki a bél főzés közben?
- Ha túl szorosra töltöd, a rizs és a tészta megduzzad a hő hatására, és szétfeszíti a belet. Töltsd lazára!
- Hogyan tároljam?
- Gőzölés után hűtőben 2-3 napig eláll. Újramelegítéshez párold át, vagy szeletelve süsd meg serpenyőben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Hagyományos koreai sundae
A Sundae (ejtsd: szunde) Korea válasza a hurkára, de ízvilágában teljesen egyedi. Bár a nyugati hurkákhoz hasonlóan bélbe töltik, a töltelék főszereplője itt a ragacsos rizs és az üvegtészta (dangmyeon), amit gyakran sertésvérrel színeznek sötétre (bár ebben a receptben a fűszerek dominálnak). Ez az étel a koreai piacok elengedhetetlen része, gőzölve tálalják, és a textúrája ruganyos, íze pedig gazdagon fűszeres.
Hozzávalók
2
m
Tisztított sertésbél
200
g
Rizs (lehetőleg ragacsos vagy sushi rizs)
1
fej
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt fekete bors
2
tk.
Koreai chili por (Gochugaru)
3
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
1
db
Tojás
150
g
Shiitake gomba (vagy más ízes gomba)
1
tk.
Só
2
ek.
Ecet és só a bél tisztításához
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék párolóbetéttel
- Tölcsér vagy hurkatöltő
- Konyhai zsineg
Allergén Információk
Tojás
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A rizst főzd meg félig (ne legyen teljesen puha), majd hagyd kihűlni. A sertésbelet dörzsöld át sóval és ecettel, majd öblítsd át többször hideg vízzel, hogy szagtalan legyen.
Tipp: A félig főtt rizs a gőzölés során fog teljesen megpuhulni, miközben magába szívja a hús és fűszerek nedvességét.
2
✓
A hagymát, fokhagymát és a gombát vágd nagyon apróra. Egy serpenyőben kevés olajon pirítsd meg a hagymát és a gombát, amíg a levük elpárolog.
Tipp: Az előpirítás koncentrálja az ízeket és eltávolítja a felesleges vizet, ami eláztatná a tölteléket.
3
✓
Egy tálban keverd össze a félig főtt rizst, a pirított zöldségeket, a tojást, a szójaszószt, szezámolajat és a fűszereket (chili, bors, só). Gyúrd át kézzel.
Tipp: A tojás emulgeátorként működik, segít összetartani a morzsalékos rizstölteléket.
4
✓
Köss csomót a bél egyik végére. Tölcsér segítségével töltsd meg a keverékkel, de csak lazán (kb. 70%-os telítettségre). Kösd le a másik végét is.
Tipp: Hagyj helyet a rizs tágulásának! Ha túl feszes, a gőzben a belső nyomás szétrepeszti a burkot [Hőtágulás].
5
✓
Tedd a hurkákat párolóedénybe. Szurkáld meg őket tűvel több helyen, hogy a gőz távozhasson. Gőzöld forró víz felett 45-60 percig.
Tipp: A szurkálás ('pinpricking') elengedhetetlen, hogy a belső nyomás kiegyenlítődjön.
6
✓
Hagyd kicsit hűlni szeletelés előtt, hogy a töltelék megszilárduljon. Tálald szójaszószos mártogatóssal.
Tipp: Melegen vágva a töltelék még morzsálódhat, a hűlés során a keményítő visszakeményedik (retrogradáció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 m Tisztított sertésbél
- 200 g Rizs (lehetőleg ragacsos vagy sushi rizs)
- 1 fej Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt fekete bors
- 2 tk. Koreai chili por (Gochugaru)
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 db Tojás
- 150 g Shiitake gomba (vagy más ízes gomba)
- 1 tk. Só
- 2 ek. Ecet és só a bél tisztításához