- Miért esik le a panír?
- Általában azért, mert a hal vizes volt. Panírozás előtt mindig töröld szárazra a szeleteket!
- Milyen olajat használjak?
- Magas füstpontú olajat, például napraforgó- vagy repceolajat. Az olívaolaj nem alkalmas bő zsiradékban sütéshez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Hagyományos korokke
Bár a 'Korokke' név Japánból származik (a francia krokettből), ez a recept a magyar konyha klasszikus rántott halát idézi, amit sokan a Balaton-parti büfékből vagy a karácsonyi asztalról ismerhetnek. A ropogós, aranybarna panír alatt gőzölgő, omlós halhús az egyszerűség dicsérete. A titok a friss alapanyagokban és a precíz panírozásban rejlik, ami megvédi a halat a kiszáradástól a forró olajban.
Hozzávalók
500
g
fehér húsú halfilé (pl. tőkehal, fogas)
100
g
rizsliszt (vagy finom búzaliszt)
2
db
tojás
150
g
zsemlemorzsa
2
gerezd
fokhagyma
1
ek.
citromlé
1
tk.
só
0.5
tk.
frissen őrölt fekete bors
200
ml
olaj (bő olaj a sütéshez)
2
ek.
friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a sütéshez
- 3 mély tányér a panírozáshoz
- Papírtörlő
Allergén Információk
Hal
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A halfiléket öblítsd le, és papírtörlővel alaposan töröld szárazra. Vágd tetszőleges méretű darabokra.
Tipp: A nedvesség gőzzé alakul sütés közben, ami ledobhatja a panírt, ezért fontos a szárítás.
2
✓
A fokhagymát zúzd péppé, keverd el a citromlével, sóval és borssal, majd dörzsöld be vele a halakat. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: A pác ízesíti a húst, a citromsav pedig elkezdi 'megfőzni' (denaturálni) a fehérjéket, amitől a hal feszesebb lesz.
3
✓
Készítsd elő a panírozó sort: 1. tányér: rizsliszt, 2. tányér: felvert tojás (pici sóval), 3. tányér: zsemlemorzsa.
Tipp: A rizsliszt különösen ropogós kérget ad és nem szív annyi olajat, mint a búzaliszt.
4
✓
Forgasd a halat a lisztbe (rázd le a felesleget!), mártsd a tojásba, végül forgasd a morzsába. Nyomkodd rá a morzsát, hogy jól tapadjon.
5
✓
Hevítsd fel az olajat közepes lángon. Süsd a halakat oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: Ne tedd túl sűrűn a serpenyőbe, mert lehűtik az olajat, és a panír megszívja magát.
6
✓
Szedd papírtörlőre a felesleges olaj felitatásához. Tálald friss petrezselyemmel megszórva és citromgerezdekkel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g fehér húsú halfilé (pl. tőkehal, fogas)
- 100 g rizsliszt (vagy finom búzaliszt)
- 2 db tojás
- 150 g zsemlemorzsa
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek. citromlé
- 1 tk. só
- 0.5 tk. frissen őrölt fekete bors
- 200 ml olaj (bő olaj a sütéshez)
- 2 ek. friss petrezselyem