- Lehet-e kuktában készíteni?
- Igen! Kuktában a főzési idő a felére csökkenhet. Főzd a húst és a gabonákat együtt kb. 45-50 percig nyomás alatt.
- Milyen húst használjak?
- A legjobb a csont nélküli marhalábszár vagy báránycomb, mert ezeknek a rostjai szépen szálakra esnek szét.
- Túl sűrű lett, mit tegyek?
- A Haleem hűlés közben sokat sűrűsödik (a keményítő kocsonyásodik). Lazítsd fel forró vízzel tálalás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Haleem lencsékkel
A Haleem nem csupán egy étel, hanem a türelem szimbóluma. Eredetileg az arab 'Harees'-ből származik, és a mogul időkben nyerte el mai, fűszeresebb formáját. Ez a sűrű, krémes állagú, húsos-gabonás egytálétel a lassú főzés iskolapéldája. A cél, hogy a hús, a lencse és a gabona egyetlen, harmonikus, pasztaszerű masszává (a híres 'resha' állag) olvadjon össze, amit kanállal lehet enni. Igazi 'comfort food', ami felmelegíti a lelket.
Hozzávalók
500
g
Báránycomb vagy marhalábszár (kockázva)
150
g
Bulgur
200
g
Vöröslencse
1
nagy fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
2
db
Paradicsom
100
g
Zöldbab (opcionális, de textúrát ad)
2
ek.
Olívaolaj vagy Ghee
1
tk.
Garam masala
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Kurkuma
1
tk.
Só
1
csipet
Őrölt feketebors
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, vastag falú lábas vagy kukta (gyorsabb főzéshez)
- Botmixer vagy krumplinyomó
- Fakanál
- Serpenyő a hagyma pirításához
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Hevítsd fel az olajat a lábasban. Add hozzá a kockázott húst, és pirítsd erős lángon, amíg minden oldala kifehéredik és pörzsanyag képződik rajta.
Tipp: A pörzsanyag (barna réteg) adja a mély húsos ízt az egész ételnek (Maillard-reakció).
2
✓
Add a húshoz az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért. Párold közepes lángon 5-6 percig, amíg a hagyma teljesen megpuhul.
Tipp: A hagyma vizet ereszt, ami feloldja a hús pirításakor keletkezett letapadást.
3
✓
Keverd bele a kockázott paradicsomot, a zöldbabot és az összes fűszert (garam masala, koriander, kurkuma, bors). Pirítsd 1-2 percig, amíg a fűszerek illatozni kezdenek.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódnak a legjobban, így intenzívebb lesz az ízük.
4
✓
Öntsd fel 1,5 liter vízzel. Add hozzá az átmosott lencsét és a bulgurt. Forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre, fedd le, és főzd 1,5-2 órán keresztül. Néha keverd meg, hogy ne égjen le.
Tipp: A hosszú főzés alatt a hús kollagénjei zselatinra bomlanak, ez adja a Haleem selymes textúráját.
5
✓
Amikor a hús vajpuha (szétesik a kanál alatt) és a lencse krémes, vedd le a tűzről. Botmixerrel vagy krumplinyomóval zúzd össze a masszát, de ne teljesen simára – maradjon kicsit darabos.
Tipp: A cél a 'ragacsos', szálas textúra elérése.
6
✓
Tálald forrón, friss korianderrel megszórva. Egy csepp citromlé a tetején kiemeli az ízeket.
Tipp: A sav (citrom) ellensúlyozza a hús és a gabona zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Báránycomb vagy marhalábszár (kockázva)
- 150 g Bulgur
- 200 g Vöröslencse
- 1 nagy fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 2 db Paradicsom
- 100 g Zöldbab (opcionális, de textúrát ad)
- 2 ek. Olívaolaj vagy Ghee
- 1 tk. Garam masala
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Kurkuma
- 1 tk. Só
- 1 csipet Őrölt feketebors
- 1 csokor Friss koriander