- Miért esett össze a tészta sütés után?
- Valószínűleg túl sokáig állt a tészta a szódabikarbóna hozzáadása után, vagy túl gyakran nyitogattad a fedőt. A keletkező gázok elszöktek.
- Használhatok más zöldséget?
- Abszolút! Reszelt tök, cukkini vagy sárgarépa is kiválóan működik benne.
- Milyen lisztet használjak pontosan?
- A sima búzaliszt és rizsliszt keveréke adja a legjobb állagot: a búza a vázat, a rizs a ropogósságot.
- Nem szeretem a csípőset, kihagyhatom a chilit?
- Igen, az étel enélkül is ízletes, a gyömbér és a mustármag ad elég karaktert neki.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Handvo káposztával
A Handvo Gujarat állam büszkesége, eredetileg egy fermentált lencsés-rizses sós sütemény, amit speciális edényben készítenek. Ebben a gyors, 'azonnali' változatban a fermentálást a joghurt és a szódabikarbóna reakciójával váltjuk ki, így nem kell napokat várni. A káposzta édessége és a fűszeres 'temperálás' (amikor a forró olajban kipattogtatott fűszereket a tésztára öntjük) teszi ezt az ételt kívül ropogóssá, belül pedig puhává és illatossá.
Hozzávalók
100
g
Finomliszt
50
g
Rizsliszt
150
g
Natúr joghurt
200
g
Fejeskáposzta
1
tk.
Fekete mustármag
8
db
Curry levél (ha nincs, babérlevéllel ne helyettesítsd, inkább hagyd ki)
2
ek.
Friss koriander
2
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
1
db
Zöld chilipaprika
0.5
tk.
Szódabikarbóna
1
tk.
Só
2
ek.
Növényi olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Tapadásmentes serpenyő fedővel
- Vágódeszka és éles kés
- Reszelő (a gyömbérhez)
- Kis serpenyő (a fűszerek pirításához)
Allergén Információk
Tej
Glutén
Mustár
Elkészítés
1
✓
A káposztát vágd hajszálvékony csíkokra. A fokhagymát, gyömbért és a zöld chilit vágd nagyon apróra (vagy reszeld le).
Tipp: A vékonyra vágott káposzta gyorsabban megpuhul és jobban elkeveredik a tésztában.
2
✓
Egy serpenyőben hevíts 1 evőkanál olajat, és dobd rá a káposztát. Közepes lángon pirítsd 5-7 percig, amíg összeesik és az élei enyhén megpirulnak. Tedd félre hűlni.
Tipp: A pirítás (karamellizáció) kihozza a káposzta természetes édességét, ami ellensúlyozza majd a fűszereket.
3
✓
Egy nagy tálban keverd össze a finomlisztet, a rizslisztet és a sót. Add hozzá a joghurtot és annyi vizet (kb. 0.5-1 dl), hogy sűrű, nokedli-szerű tésztát kapj. Csomómentesre keverd.
Tipp: A joghurt savassága fog reakcióba lépni a szódabikarbónával, ez adja majd a tészta levegősségét.
4
✓
A tésztához forgasd hozzá a kihűlt sült káposztát, az aprított fokhagymát, gyömbért és chilit.
Tipp: Fontos, hogy a káposzta ne legyen forró, különben megfőzi a lisztet és 'csirizes' lesz a tészta.
5
✓
Közvetlenül sütés előtt keverd a tésztába a szódabikarbónát. Látni fogod, hogy a tészta kissé felhabosodik.
Tipp: A szódabikarbóna azonnal termelni kezdi a szén-dioxidot (buborékok), ezért innentől sietni kell.
6
✓
A serpenyőben hevítsd fel a maradék olajat. Szórd bele a mustármagot és a curry leveleket. Amikor a magok elkezdenek pattogni (vigyázz, spriccelhet!), azonnal öntsd rá a tésztát, és terítsd el egyenletesen.
Tipp: Ezt hívják temperálásnak: a forró olaj kioldja a fűszerek illóolajait.
7
✓
Fedd le a serpenyőt, és a lehető legkisebb lángon süsd 10-12 percig, amíg a teteje megszilárdul, az alja pedig aranybarna ropogós kérget kap.
Tipp: A fedő alatt a gőz megfőzi a belsejét, míg az alja sül.
8
✓
Egy tányér segítségével vagy széles lapáttal óvatosan fordítsd meg, és fedő nélkül süsd a másik oldalát is 5-8 percig, amíg az is ropogósra sül. Tálaláskor szórd meg friss korianderrel.
Tipp: A második oldalt már nem kell fedni, hogy a gőz távozhasson és ropogós maradjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Finomliszt
- 50 g Rizsliszt
- 150 g Natúr joghurt
- 200 g Fejeskáposzta
- 1 tk. Fekete mustármag
- 8 db Curry levél (ha nincs, babérlevéllel ne helyettesítsd, inkább hagyd ki)
- 2 ek. Friss koriander
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 1 db Zöld chilipaprika
- 0.5 tk. Szódabikarbóna
- 1 tk. Só
- 2 ek. Növényi olaj