- Kicsapódott a tejföl, miért?
- Hideg tejfölt tettél a forró ételbe. Mindig csinálj hőkiegyenlítést: keverj a tejfölhöz egy merőkanál forró szaftot, mielőtt visszaöntöd.
- Milyen köret illik hozzá?
- Hagyományosan a túrós csusza, de a kapros-túrós galuska is kiváló.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Harcsapaprikás
A harcsapaprikás a magyar konyha egyik csúcsteljesítménye, ahol a zsíros, ízletes harcsa találkozik a sűrű, paprikás szafttal. A harcsa húsa keményebb, mint a többi halé, így nem esik szét a főzés során, textúrája szinte a borjúéra emlékeztet. A jó paprikás titka a 'pörkölt alap': a hagyma és a paprika pürésedése adja a mártás testét, amit a tejföl tesz selymessé.
Hozzávalók
600
g
Afrikai vagy Szürkeharcsa filé
2
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Zsír vagy olaj
2
tk.
Fűszerpaprika (csemege)
200
ml
Tejföl (20%-os)
1
tk.
Só
1
csipet
Bors
1
csokor
Petrezselyem
200
g
TV Paprika
200
g
Paradicsom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Vágódeszka, kés
- Merőkanál
Allergén Információk
Tej
Hal
Elkészítés
1
✓
A harcsát mosd meg, töröld szárazra, és vágd 3-4 cm-es kockákra. Sózd be alaposan, és tedd félre a hűtőbe.
Tipp: A sózás tömöríti a hal húsát, így kevésbé esik szét főzéskor.
2
✓
Készíts pörköltalapot: a zsíron dinszteld meg az apróra vágott hagymát. Húzd le a tűzről, keverd bele a pirospaprikát.
Tipp: A paprika megég az olajban, ha a tűzön hagyod, és keserű lesz. Oldd fel a zsírban, de óvatosan.
3
✓
Add hozzá a kockázott paprikát és paradicsomot, valamint pici vizet. Főzd vissza a zsírjára, amíg a zöldségek pépesedni kezdenek (kb. 15-20 perc).
Tipp: Ez a sűrű szaft a lelke az ételnek. Ne sajnáld rá az időt!
4
✓
Tedd a halat az alapba. Önts rá annyi vizet, hogy épp ellepje. Fedő nélkül főzd lassú tűzön kb. 10-15 percig.
Tipp: Ne keverd kanállal, mert összetöröd a halat! Csak rázogasd a lábast.
5
✓
Keverd ki a tejfölt egy kevés liszttel (opcionális a sűrítéshez) és a forró szafttal (hőkiegyenlítés), majd csorgasd vissza a lábasba. Forralj egyet rajta.
Tipp: A habarás sűríti és lágyítja az ízeket.
6
✓
Tálald forrón, petrezselyemmel a tetején.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Afrikai vagy Szürkeharcsa filé
- 2 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Zsír vagy olaj
- 2 tk. Fűszerpaprika (csemege)
- 200 ml Tejföl (20%-os)
- 1 tk. Só
- 1 csipet Bors
- 1 csokor Petrezselyem
- 200 g TV Paprika
- 200 g Paradicsom