- Mitől lesz kemény a húsgolyó?
- Ha túl sokáig gyúrod a masszát, vagy túl sok zsemlemorzsát teszel bele, tömörré válik.
- Miért lesz nyúlós a krumplipüré?
- Ha botmixert használsz krumplinyomó helyett, a keményítő "nyúlóssá" teszi a pürét. Mindig törd, ne turmixold!
- Süthetem sütőben is?
- Igen, 200°C-on kb. 20-25 percig, de a serpenyőben sült kéreg ízletesebb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Húsgolyók burgonyapürével
Ez az étel a vasárnapi családi ebédek megnyugtató állandóságát hozza el. A titka a textúrák játékában rejlik: a kívül ropogósra sült, belül szaftos és fűszeres húsgolyók tökéletes ellenpontjai a vajtól és tejtől selymesre habosított burgonyapürének. Egy egyszerű, őszinte fogás, ahol a minőségi alapanyagok és a gondos elkészítés a siker kulcsa.
Hozzávalók
500
g
Darált hús (sertés és marha vegyesen)
50
g
Zsemlemorzsa (finomszemű)
1
db
Tojás (L-es méret)
1
db
Vöröshagyma (közepes)
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
30
ml
Olívaolaj (sütéshez)
1
kg
Burgonya (lisztes fajta, "C" típusú)
200
ml
Tej (min. 2,8%-os)
50
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Serpenyő (magas falú)
- Nagy lábas (krumplifőzéshez)
- Krumplinyomó (fontos a csomómentességhez)
- Éles kés
- Vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A vöröshagymát vágd nagyon apró kockákra, a fokhagymát zúzd össze. Egy tálban keverd össze a darált húst, a hagymákat, a zsemlemorzsát, a tojást, a sót és a borsot. Gyúrd addig, amíg egynemű masszát kapsz.
Tipp: Ha a hagyma darabok túl nagyok, széteshet a gombóc. A hagymát elő is piríthatod egy picit a még lágyabb ízért (karamellizálás).
2
✓
Nedves kézzel formázz diónyi golyókat a masszából. Helyezd őket egy tálcára.
Tipp: A nedves kéz megakadályozza, hogy a zsiradék a kezedre tapadjon, így a gombóc felülete simább lesz (adhézió csökkentése).
3
✓
A burgonyát hámozd meg, vágd egyforma kockákra. Tedd fel hideg, sós vízben főni. Főzd a forrástól számítva kb. 15-20 percig, amíg teljesen puha nem lesz.
Tipp: Azért hideg vízben kezdjük, hogy a krumpli külseje és belseje egyszerre főjön meg. Ha forróba teszed, a külseje szétmállik, mire a belseje megpuhul (hőpenetráció egyenletessége).
4
✓
Amíg a krumpli fő, hevítsd fel az olajat a serpenyőben közepes lángon. Süsd a húsgolyókat körben aranybarnára, gyakran rázogatva a serpenyőt, hogy mindenhol érje a hő. Kb. 8-10 perc alatt átsülnek.
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt! Ha túl sok gombócot teszel be, lehűl az olaj, és a hús főni fog a saját levében, nem sülni (hőmérséklet-ingadozás elkerülése).
5
✓
A megfőtt burgonyát szűrd le, és hagyd pár percig gőzölögni, hogy a felesleges víz távozzon. Törd össze krumplinyomóval. Add hozzá a vajat, majd fokozatosan adagold hozzá a meleg tejet, miközben habosra kevered.
Tipp: A tejet mindenképp melegítsd meg! A hideg tejtől a püré nyúlós, szürkés és hamar kihűlő lehet (emulzió stabilizálása hővel).
6
✓
Tálald a forró húsgolyókat a selymes burgonyapüré fészkében, friss, aprított petrezselyemmel megszórva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált hús (sertés és marha vegyesen)
- 50 g Zsemlemorzsa (finomszemű)
- 1 db Tojás (L-es méret)
- 1 db Vöröshagyma (közepes)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 30 ml Olívaolaj (sütéshez)
- 1 kg Burgonya (lisztes fajta, "C" típusú)
- 200 ml Tej (min. 2,8%-os)
- 50 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 1 csokor Friss petrezselyem