- Miért kemény a gombóc?
- Túl sokáig gyúrtad a masszát, vagy túl kevés zsiradék volt a húsban.
- Használhatok friss paradicsomot?
- Igen, de azt hosszabb ideig kell főzni, hogy besűrűsödjön. A passzírozott paradicsom (passata) a leggyorsabb megoldás.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Húsgombócok paradicsomszósszal
Az olasz 'Polpette al Sugo' nem spagettivel, hanem magában, tunkolós kenyérrel az igazi. Az olasz verzió titka a parmezán sajt a húsmasszában, ami sós, umami ízével mélyíti a gombóc karakterét, valamint a fűszernövények bőséges használata a paradicsomszószban.
Hozzávalók
500
g
Darált sertéshús
50
g
Zsemlemorzsa
1
db
Tojás
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss petrezselyem
30
g
Reszelt Parmezán sajt
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
2
ek.
Olívaolaj
400
g
Paradicsompüré (Passata)
1
tk.
Cukor
1
tk.
Szárított oregánó
1
tk.
Szárított bazsalikom
100
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő: a gombócok pirításához.
- Lábos: a szósz főzéséhez.
Allergén Információk
Tojás
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Áztasd a zsemlemorzsát kevés vízbe. A hagymát és fokhagymát vágd nagyon finomra (vagy reszeld le).
Tipp: Ha nagy darabokban marad a hagyma a gombócban, széteshet sütéskor.
2
✓
Gyúrd össze a húst, a kinyomkodott morzsát, a tojást, a hagymát, fokhagymát, vágott petrezselymet, parmezánt, sót és borsot. Formázz gombócokat.
Tipp: A parmezán természetes ízfokozó (glutamát), ami 'húsosabbá' teszi az ízt.
3
✓
Pirítsd a gombócokat olívaolajon körbe, amíg színt kapnak. Szedd ki őket.
Tipp: A sütés lezárja a fehérjéket a külső rétegben.
4
✓
A serpenyőbe öntsd a paradicsompürét, a vizet, a cukrot és a zöldfűszereket. Kapard fel az aljáról a lesült húsdarabkákat (deglaze).
Tipp: Azok a barna darabkák tele vannak ízzel, ne hagyd veszni őket!
5
✓
Tedd vissza a gombócokat a szószba, és fedő alatt, csendesen rotyogtatva főzd 15-20 percig.
Tipp: A paradicsomsav lassan puhítja a húst, miközben a gombóc ízesíti a szószt. Kölcsönhatás.
6
✓
Tálald friss bazsalikommal és extra parmezánnal.
Tipp: Olaszországban ezt külön fogásként (Secondo) eszik, nem tésztával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált sertéshús
- 50 g Zsemlemorzsa
- 1 db Tojás
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 30 g Reszelt Parmezán sajt
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 2 ek. Olívaolaj
- 400 g Paradicsompüré (Passata)
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 tk. Szárított bazsalikom
- 100 ml Víz