- Nem kelt meg a tészta.
- A fermentációhoz meleg kell (kb. 25-30 fok). Télen tedd a tálat a sütőbe (kikapcsolva, csak a lámpa égjen), vagy takard be törölközővel.
- Használhatok sima lencsét?
- Nem, az 'Urad Dal' (fekete lencse hántolt változata) elengedhetetlen, mert ennek a nyálkaanyaga tartja meg a buborékokat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Idli rizzsel
Az igazi, autentikus dél-indiai idli titka a fermentáció. A rizsből és urad dalból (fekete lencse) készült tészta az éjszakai pihentetés során életre kel: a vadélesztők és baktériumok dolgoznak benne, létrehozva azt a jellegzetes, enyhén savanykás ízt és levegős szerkezetet, amit semmilyen sütőpor nem tud utánozni. Ez az étel a világ egyik legegészségesebb reggelije: könnyen emészthető, fehérjedús és gőzben főtt.
Hozzávalók
200
g
Rizs (Idli rizs vagy rövid szemű rizs)
100
g
Urad Dal (hántolt fekete lencse)
1
tk.
Élesztő (opcionális gyorsító, hagyományosan nem kell)
1
tk.
Só
150
ml
Víz a daráláshoz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép vagy daráló
- Nagy tál a fermentáláshoz
- Idli gőzölő
Allergén Információk
Nincs (gluténmentes, vegán)
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a rizst és a lencsét külön-külön alaposan, majd áztasd őket bő vízben 4-6 órán át. A lencséhez adj egy csipet görögszénamagot is, ha van (segíti a fermentációt).
Tipp: A hidratáció elengedhetetlen, hogy a szemek megpuhuljanak a daráláshoz.
2
✓
Szűrd le őket (a lencse áztatóvizét tedd félre!). Turmixold először a lencsét kevés vízzel habos, vajszerű állagúra. Öntsd egy nagy tálba.
Tipp: A lencse habossága adja az idli vázát. Használj hideg vizet, hogy a turmix ne melegítse túl a masszát.
3
✓
Turmixold le a rizst is, de ezt hagyd kicsit szemcsésebbre (mint a homok). Keverd a lencsepüréhez.
Tipp: A rizs szemcséssége adja a textúrát.
4
✓
Keverd össze a két masszát kézzel (a testhő segít az erjedés beindításában). Ha használsz élesztőt (gyorsításhoz), most oldd fel pici vízben és keverd bele.
Tipp: Hagyományosan a kézzel való keverés viszi be a vadélesztőket a bőrünkről.
5
✓
Takard le, és hagyd meleg helyen kelni 8-12 órát (vagy amíg duplájára nő).
Tipp: Akkor jó, ha buborékos és savanykás illata van.
6
✓
Keverd bele a sót óvatosan (ne törd össze a habot). Olajozott formákba kanalazva gőzöld 10-15 percig.
Tipp: A só gátolja a fermentációt, ezért mindig csak közvetlenül gőzölés előtt add hozzá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizs (Idli rizs vagy rövid szemű rizs)
- 100 g Urad Dal (hántolt fekete lencse)
- 1 tk. Élesztő (opcionális gyorsító, hagyományosan nem kell)
- 1 tk. Só
- 150 ml Víz a daráláshoz