- Miért lett rágós a tintahal?
- A tintahalat vagy nagyon gyorsan (pár perc), vagy nagyon lassan kell sütni. Itt a gyors módszert használjuk: amint kifehéredik és opálossá válik, kész. Ne süsd túl!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ikada yakitori - póréhagyma
Az 'Ikada' jelentése japánul 'tutaj', ami a nyársazási technikára utal: a párhuzamosan futó pálcikák úgy tartják a falatokat, mint a rönkök a tutajt. Ez a módszer megakadályozza, hogy az étel elforduljon sütés közben, így biztosítva az egyenletes pirulást. Bár a yakitori általában csirkét jelent, ez a tengeri változat a tintahal (vagy garnéla) édes húsát és a sült póréhagyma karamellizált ízét ötvözi a sűrű, sós-édes 'tare' szósszal.
Hozzávalók
400
g
Tintahaltest vagy nagy garnéla (tisztítva)
2
szál
Póréhagyma (csak a vastag fehér és világoszöld része)
4
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Sake (vagy száraz sherry)
2
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
ek.
Kristálycukor
1
tk.
Pirított szezámmag
8
db
Bambuszpálcika (vízbe áztatva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusznyársak
- Grillserpenyő vagy grillrács
- Kis lábas a szószhoz
- Kenőecset
Allergén Információk
Szója
Puhatestűek/Rákfélék
Glutén (a szójaszószban lehet)
Elkészítés
1
✓
Előkészítés: Áztasd be a bambuszpálcikákat vízbe legalább 20 percre, hogy ne égjenek meg a grillen. A tintahalat vágd téglalap alakú darabokra, és irdald be (vágd be a felületét rácsosan). A pórét vágd 4 cm-es darabokra.
Tipp: Az irdalás növeli a felületet, így a szósz jobban megtapad, és a hús gyorsabban, puhábbra sül.
2
✓
Tare szósz: Egy kis lábasban forrald össze a szójaszószt, sake-t, mirint és a cukrot. Gyöngyözve főzd pár percig, amíg kissé besűrűsödik és fényes lesz.
Tipp: A cukor karamellizálódása és a folyadék redukciója adja a mártás sűrűségét.
3
✓
Nyársazás: Tűzd fel a póréhagymát és a tintahalat felváltva a nyársakra. Használj két pálcikát párhuzamosan (mint egy létra fokai), hogy a darabok stabilan álljanak (ikada stílus).
Tipp: A dupla nyárs megakadályozza, hogy a csúszós tintahal elforduljon forgatáskor.
4
✓
Sütés: Forró grillserpenyőben (vagy grillen) süsd a nyársakat. Amikor a tintahal fehéredni kezd és a hagyma sülési csíkokat kap (kb. 2 perc), kend meg a Tare szósszal.
Tipp: A cukros szósz gyorsan ég, ezért csak a sütés végén kend fel!
5
✓
Befejezés: Fordítsd meg, kend meg a másik oldalát is, és süsd még 1 percig, amíg a szósz rákaramellizálódik. Tálaláskor szórd meg szezámmaggal.
Tipp: Azonnal tálald, mert a tintahal hűlve gumiszerűvé válhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Tintahaltest vagy nagy garnéla (tisztítva)
- 2 szál Póréhagyma (csak a vastag fehér és világoszöld része)
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Sake (vagy száraz sherry)
- 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 ek. Kristálycukor
- 1 tk. Pirított szezámmag
- 8 db Bambuszpálcika (vízbe áztatva)