- Miért nem elég intenzív az íze?
- Valószínűleg nem pirítottad le eléggé a fűszereket az olajban. Ekkor szabadulnak fel az illóolajok.
- Helyettesíthetem a tejszínt?
- Igen, kókusztejjel is kiváló, sőt, autentikusabb ízvilágot adhat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Indiai tikka masala
A Tikka Masala a fúziós konyha egyik csodája. A 'Tikka' a joghurtos pácban érlelt, majd hirtelen kisütött húst jelenti, ami a pácnak köszönhetően vajpuha lesz. A 'Masala' pedig a fűszeres, paradicsomos szósz, amiben ezek a sült falatok megfürödnek. Az ízek mélységét a fűszerek forró zsiradékban való 'kipattogtatása' adja.
Hozzávalók
500
g
csirkemellfilé
200
ml
natúr joghurt
4
gerezd
fokhagyma
15
g
friss gyömbér
1
ek
Garam masala fűszerkeverék
1
tk
kurkuma
1
tk
őrölt koriander
1
tk
chili por (ízlés szerint)
400
ml
paradicsompüré (passata)
150
ml
főzőtejszín
30
ml
olaj vagy ghee (tisztított vaj)
1
tk
só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy Wok
- Keverőtál a pácoláshoz
- Reszelő (gyömbérhez)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Kockázd fel a csirkét. A joghurtot keverd el a fűszerek felével, a reszelt gyömbér és zúzott fokhagyma felével. Forgasd bele a húst, és hagyd pácolódni hűtőben legalább 2 órát.
Tipp: A joghurt savassága bontja a hús rostjait, így az sütéskor nem szárad ki [fehérje denaturáció].
2
✓
Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, és süsd a pácolt húst kérgesre (nem kell teljesen átsülnie). Vedd ki a serpenyőből.
Tipp: A magas hőfokon történő pörkölés hozza létre a pörzsanyagokat, ami az íz alapja [Maillard-reakció].
3
✓
Ugyanabban a serpenyőben hevíts még olajat, dobd bele a maradék fokhagymát, gyömbért és a fűszerek másik felét. Pirítsd 1 percig.
Tipp: Ezt hívják 'blooming'-nak: a forró zsiradék oldja ki és aktiválja a fűszerek aromáit [oldhatóság].
4
✓
Öntsd fel a paradicsompürével, sózd meg, és főzd 10 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A paradicsom savasságának el kell főnie, hogy harmonikus legyen az íz.
5
✓
Tedd vissza a húst, öntsd hozzá a tejszínt, és rottyantsd össze pár perc alatt, amíg a hús teljesen átfő és a szósz krémes lesz.
Tipp: A tejszín zsiradéka fogja össze és lágyítja a fűszeres-paradicsomos alapot [emulzió].
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g csirkemellfilé
- 200 ml natúr joghurt
- 4 gerezd fokhagyma
- 15 g friss gyömbér
- 1 ek Garam masala fűszerkeverék
- 1 tk kurkuma
- 1 tk őrölt koriander
- 1 tk chili por (ízlés szerint)
- 400 ml paradicsompüré (passata)
- 150 ml főzőtejszín
- 30 ml olaj vagy ghee (tisztított vaj)
- 1 tk só