Injera - Eritreai és etióp laposkenyér
Az injera egy hagyományos eritreai és etióp laposkenyér, amelyet évszázadok óta fogyasztanak Kelet-Afrikában. Különlegessége a savanykás íz és a puha, lyukacsos textúra, amely tökéletesen felszívja a pörköltek és szószok ízeit. Az injerát hagyományosan teff lisztből készítik, amely egy gluténmentes, ősi gabonaféle, és a hosszú erjesztési folyamat biztosítja egyedi ízét. Az etióp és eritreai kultúrában az injera nemcsak kenyérként szolgál, hanem evőeszközként is használják, mivel az ételt ezzel tunkolják fel.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a teff lisztet, a búzalisztet és a sót.
Ha nincs teff liszt, helyettesítheted teljes kiőrlésű liszttel, de az íze nem lesz teljesen autentikus.
2
Adj hozzá az élesztőt és fokozatosan öntsd hozzá a vizet, miközben simára kevered a tésztát.
A víz legyen langyos, ne forró, mert a forró víz elpusztítja az élesztőt.
3
Takard le a tálat és hagyd szobahőmérsékleten erjedni 24-48 órán át, amíg a tészta kissé savanykás illatú és buborékos lesz.
A hosszabb erjedési idő mélyebb, savanykásabb ízt eredményez. A hőmérséklet is befolyásolja az erjedés sebességét.
4
Keverd át a tésztát és hígítsd fel egy kevés vízzel, hogy palacsintatészta állagú legyen.
A tészta állaga legyen folyékony, de ne túl híg, hogy könnyen elterüljön a serpenyőben.
5
Hevíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon és kend meg enyhén olajjal.
Használj tapadásmentes serpenyőt, vagy egy vékony réteg olajat, hogy a tészta ne ragadjon le.
6
Önts egy adag tésztát a serpenyőbe, majd egyenletesen oszlasd el úgy, hogy vékony réteget képezzen.
A tésztát gyorsan és egyenletesen oszlasd el, hogy ne legyen túl vastag a kenyér.
7
Süsd fedő nélkül 2-3 percig, amíg a felszíne lyukacsos lesz és megszilárdul. Nem kell megfordítani.
Akkor jó, ha a teteje megszilárdul és apró lyukak jelennek meg. Ne süsd túl, mert kiszáradhat.
8
Óvatosan csúsztasd ki a serpenyőből, és hagyd kihűlni egy tiszta konyharuhán.
A konyharuha segít, hogy a kenyér puha maradjon.
9
Tálald hagyományosan eritreai vagy etióp ételekkel, például wot (pörkölt) kíséretében.
Az injera kiválóan alkalmas a szaftos ételek felszívására és kézzel való fogyasztásra.
