Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Jalapeños sajt szósz tálalva
A Jalapeños sajt szósz recept karakteres és ínycsiklandó képe!

Jalapeños sajt szósz

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek Gyorsételek
Ez a szósz nem egyszerűen olvasztott sajt, hanem egy klasszikus besamel-alapú mártás, amit a tex-mex konyha tett híressé. A titok a lisztes vajas alapban (rántás) rejlik, ami stabilizálja a tejet, így a sajt nem csapódik ki, hanem krémes, bársonyos emulziót alkot. A jalapeño savassága és csípőssége pedig azért kell, hogy áttörje a sajt zsíros töménységét, így minden falat frissnek hat.
🕒 Előkészítés 10 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 25 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 310 kcal
🌍 Konyha Mexikói

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vastag aljú lábas (az egyenletes hőelosztásért)
  • Habverő (a csomómentes mártásért)
  • Sajtreszelő (frissen reszeléshez)
  • Vágódeszka és kés

Allergén Információk

⚠️ Tej
⚠️ Glutén

Elkészítés

1 ✓

Készítsd elő az alapanyagokat: reszeld le a sajtot és a fokhagymát, a jalapeñót pedig vágd apróra.

Tipp: A sajtot mindig hidegen reszeld le, mert úgy nem kenődik, de felhasználás előtt hagyd szobahőmérsékletre melegedni, hogy könnyebben olvadjon.
2 ✓

Olvaszd meg a vajat egy közepes lábasban közepes lángon. Amikor habzik, add hozzá a lisztet, és keverd folyamatosan 1-2 percig, amíg halvány zsemleszínű lesz.

Tipp: Ezt hívjuk rántásnak. Fontos, hogy a lisztet kicsit megpirítsd ('kifőzd' belőle a nyers ízt), különben lisztízű lesz a mártás.
3 ✓

Fokozatosan, kis adagokban öntsd hozzá a tejet a vajas liszthez, miközben a habverővel folyamatosan és gyorsan kevered.

Tipp: Ha egyszerre öntöd bele a tejet, becsomósodik. A fokozatosság a kulcs a sima textúrához (emulzió).
4 ✓

Főzd a mártást alacsony lángon, amíg besűrűsödik (kb. 3-4 perc), majd vedd le a tűzről.

Tipp: A hőt mindenképp vedd lejjebb vagy húzd le a tűzhelyről, mielőtt a sajtot beleteszed, mert a túl nagy hőtől a sajt kicsapódik.
5 ✓

Keverd bele a reszelt sajtot marékonként, amíg teljesen elolvad és egynemű lesz. Ekkor add hozzá a fokhagymát és a jalapeñót.

Tipp: A cheddar érettségétől függően változhat az íz intenzitása.
6 ✓

Ízesítsd sóval és borssal. Kóstold meg, és ha szükséges, korrigáld.

Tipp: Vigyázz a sóval, mert a sajt alapból sós lehet.
7 ✓

Tálald azonnal melegen tortillachipsszel vagy zöldségekkel.

Tipp: Ahogy hűl, a szósz bőrösödni fog a tetején, ezt keveréssel vagy fóliával letakarva előzheted meg.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett szemcsés a szósz?
Valószínűleg túl magas hőfokon főzted a sajtot, vagy nem volt elég zsíros. A sajt fehérjéi összeugrottak.
Használhatok előre reszelt sajtot?
Nem ajánlott. A bolti reszelt sajtokon tapadásgátló por (keményítő) van, ami megakadályozza, hogy a szósz teljesen sima és fényes legyen.
Túl sűrű lett, mit tegyek?
Keverj hozzá még egy kevés meleg tejet, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Hozzávalók

  • 200 g Cheddar sajt (tömbben, frissen reszelve)
  • 50 g Jalapeño paprika (szeletelt, vagy friss kockázva)
  • 30 g Vaj (szobahőmérsékletű)
  • 200 ml Tej (legalább 2,8%-os)
  • 20 g Finomliszt
  • 1 gerezd Fokhagyma (finomra reszelve)
  • 0.5 tk. Só
  • 0.25 tk. Bors (frissen őrölt)