Kachori zöldséges töltelékkel
A kachori egy hagyományos indiai étel, amely évtizedek óta jelen van az utcai árusok étlapjain. Ez a fűszeres, töltött sütemény gyorsan népszerűvé vált, mivel könnyen elkészíthető, és minden falatja egy-egy ínycsiklandó élmény. Az indiai konyhában rengeteg változata létezik, a zöldséges töltelékkel készült kachori a vegetáriánusok körében is nagy kedvenc. A tészta ropogós, a belseje pedig gazdag fűszerekben. Kiváló választás piknikekhez, vagy egy gyors indiai étkezéshez, de akár vendégváró falatként is megállja a helyét. A legfontosabb, hogy ügyelj arra, hogy a tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert így könnyen szétrepedhet a sütés közben.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet tedd egy nagy tálba, add hozzá a sót és a kurkumát, majd keverd jól össze.
A kurkuma szép sárga színt ad a tésztának, ne aggódj, ha kissé ragacsos a tészta – a pihenés alatt könnyen formálhatóvá válik.
2
Adj hozzá a vízből és kókuszolajból, majd kezd el összegyúrni a tésztát, amíg homogén, de nem túl lágy állagú nem lesz.
A víz mennyisége függhet a liszt típusától, ha szükséges, adj hozzá még egy pici vizet.
3
Hagyd pihenni a tésztát egy tiszta konyharuhával letakarva 20 percig, hogy pihentetve könnyebb legyen dolgozni vele.
A pihentetés segít, hogy a tészta ne szakadjon szét, miközben töltöd.
4
Közben készítsd el a tölteléket. A cilantro-t vágd finomra, és pirítsd meg a fahéjat és chilit egy serpenyőben 1-2 percig.
A fahéj és chili keveréke fokozza az ízek intenzitását, biztosítva a fűszeres aroma kialakulását.
5
Tedd a túrót a serpenyőbe, add hozzá a garam masalát és egy csipet sót, majd keverd össze a többi hozzávalóval.
Ha túl száraznak érzed a tölteléket, egy kis tejjel hígíthatod, de ügyelj arra, hogy ne legyen túl folyós.
6
A tésztát oszd kisebb darabokra, majd minden darabot nyújts ki, hogy a közepébe könnyen elhelyezhesd a tölteléket.
Ne túl vékonyra nyújtsd a tésztát, hogy ne szakadjon el a töltelék hozzáadása közben.
7
Formálj golyókat, majd olajban süsd őket aranybarnára 180°C-on, amíg szépen meg nem puhulnak.
Minden kachori-t egyenletesen süsd, hogy a belseje is jól átmelegedjen, és a külseje ropogós maradjon.
