Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Kalua pork BBQ szósszal, tálalva friss korianderrel és tavaszi hagymával
Gazdag BBQ szósszal tálalt omlós sertéshús, korianderrel és tavaszi hagymával

Kalua pork BBQ szósszal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Kalua szó szerinti jelentése 'földalatti kemencében sütni'. Bár otthon nem áshatunk gödröt a konyha közepére (pedig milyen jó lenne!), a technika lényegét – a hosszan tartó, alacsony hőmérsékleten történő párolást és a füstös ízvilágot – sütőben is utánozhatjuk. A végeredmény egy olyan omlós hús, amit rágni sem kell, a füstölt só és a BBQ szósz pedig Hawaii tengerpartjait idézi.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 3 óra
⌛ Teljes idő 3 óra 15 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 300 kcal
🌍 Konyha Hawaii

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy sütőedény fedővel (vagy alufólia)
  • Serpenyő a kérgezéshez
  • Két villa a tépéshez

Allergén Információk

⚠️ Glutén

Elkészítés

1 ✓

A húst töröld szárazra, majd szurkáld meg több helyen késsel. Dörzsöld be alaposan mindenhol a füstölt sóval.

Tipp: A szurkálás segít, hogy a só mélyebbre jusson. A füstölt só adja meg azt a karaktert, mintha parázson sült volna.
2 ✓

Keverd össze a zúzott fokhagymát, a lime levet és a BBQ szósz felét. Kend be vele a húst, és hagyd pihenni 30 percig.

Tipp: A lime savassága elkezdi puhítani a rostokat, a cukros BBQ szósz pedig karamellizálódni fog.
3 ✓

Egy serpenyőben forrósítsd fel az olajat, és pirítsd körbe a húst (kérgezés), amíg sötétbarna színt kap.

Tipp: Ne hagyd ki ezt a lépést! A pörzsanyagok (Maillard-reakció) adják az íz mélységét, amit a párolás nem tud pótolni.
4 ✓

Tedd a húst egy sütőedénybe, dobj mellé negyedelt vöröshagymát. Öntsd rá a maradék BBQ szószt és egy pici vizet. Fedd le szorosan alufóliával.

Tipp: A szoros zárás fontos, hogy a gőz bent maradjon, és a hús a saját levében párolódjon puhára.
5 ✓

Süsd 160-180°C-on kb. 3 órán át, amíg a hús szinte magától szétesik, ha beleszúrsz.

Tipp: Az alacsony hőfok és a hosszú idő (slow cooking) kell ahhoz, hogy a kollagén zselatinná alakuljon, ettől lesz szaftos és omlós.
6 ✓

Vedd ki a sütőből, és két villa segítségével tépd szálasra a húst a szaftjában. Keverd össze alaposan, hogy a szaft minden szálat bevonjon.

Tipp: A hús ilyenkor issza vissza a legtöbb ízt.
7 ✓

Tálald friss, aprított korianderrel és újhagymával megszórva.

Tipp: A friss hagymák roppanóssága kontrasztot alkot a puha hússal.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Milyen húst válasszak?
A lapocka (shoulder) vagy a tarja a legjobb, mert magas a zsírtartalmuk és a kötőszövetük, ami a hosszú sütés alatt zselatinossá olvad.
Nincs füstölt sóm, mit tegyek?
Használhatsz sima sót és egy kevés folyékony füstöt, vagy füstölt paprikát a páchoz.

Hozzávalók

  • 1 kg Sertéslapocka (egy darabban)
  • 1 ek. Füstölt só
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 2 ek. Lime lé
  • 100 ml BBQ szósz
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 1 db Vöröshagyma
  • 1 csokor Friss koriander
  • 1 szál Újhagyma